Cách Nấu Bánh Canh Cua Ngon Tuyệt Hảo Tại Nhà Đơn Giản
Alobooks.vn sẽ chia sẻ bí quyết cách nấu bánh canh cua với 3 biến tấu phổ biến và được yêu thích nhất hiện nay, mỗi món ăn đều mang một hương vị đặc trưng, hứa hẹn sẽ làm hài lòng mọi khẩu vị. Với sợi bánh canh dai ngon, nước dùng đậm đà, và thịt cua ngọt mềm, món ăn này luôn có một sức hấp dẫn đặc biệt, khiến bất cứ ai cũng phải xao xuyến.
Cách nấu bánh canh cua biển
Bánh canh cua là một món ăn đặc sắc được yêu thích bởi sự kết hợp giữa thịt cua biển tươi ngon và các loại hải sản. Đây là món ăn hoàn hảo để bạn chiêu đãi gia đình, bạn bè hoặc đơn giản là thưởng thức cho chính bản thân mình.
Nguyên liệu
Việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon là bước vô cùng quan trọng trong cách nấu bánh canh cua. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:
- Cua biển: 500g. Cua biển có nhiều loại như cua gạch, cua thịt, bạn có thể chọn loại cua theo sở thích của mình.
- Xương ống heo: 500g. Chọn xương ống có nhiều tủy để nước dùng thêm ngon.
- Tôm sú: 200g). Có thể chọn tôm sú hoặc tôm thẻ tùy theo sở thích.
- Chả cá: 100g. Chả cá giúp món bánh canh thêm phong phú và hấp dẫn.
- Trứng cút: 10 quả.
- Bột năng: 100g.
- Bột gạo: 50g.
- Bột mì: 30g.
- Hành tím: 3 củ. Nên chọn hành tím ta, có màu tím đậm và thơm.
- Tỏi: 1 củ. Chọn tỏi ta, củ nhỏ, thơm và không bị héo.
- Hành lá, ngò rí: 1 bó nhỏ. Nên chọn hành lá và ngò rí tươi, có màu xanh đậm.
- Ớt: 2-3 quả.
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, tiêu, dầu điều.
- Bánh canh: 500g. Nên chọn bánh canh có sợi vừa, không quá dày hoặc quá mỏng.
- Rau ăn kèm: Giá đỗ, rau sống (tùy theo sở thích).
Sơ chế nguyên liệu trong cách nấu bánh canh cua
Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng đảm bảo món bánh canh cua đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết mà bạn cần thực hiện:
Cua biển:
- Rửa sạch: Rửa sạch cua biển bằng nước muối loãng. Dùng bàn chải nhỏ chà sạch các chất bẩn bám trên vỏ và càng cua.
- Gỡ yếm và tách mai: Gỡ yếm cua và tách mai cua ra khỏi thân cua. Phần mai cua có thể giữ lại để trang trí hoặc bỏ đi.
- Lấy gạch cua: Dùng muỗng hoặc thìa nhỏ lấy gạch cua để riêng ra bát. Gạch cua là phần quan trọng giúp món bánh canh thêm béo ngậy.
- Chặt cua: Chặt cua thành miếng vừa ăn, bạn có thể chặt đôi hoặc chặt tư tùy theo kích thước của cua.
Các nguyên liệu khác cần có trong cách nấu bánh canh cua:
- Xương ống heo: Rửa sạch xương ống heo bằng nước muối loãng, chặt thành miếng vừa ăn. Chần xương qua nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Tôm sú: Rửa sạch tôm sú, bóc vỏ tôm, có thể giữ lại phần đầu tôm để nước dùng thêm ngọt. Nếu thích, bạn có thể bỏ đường chỉ đen trên lưng tôm.
- Chả cá: Thái chả cá thành miếng vừa ăn, có thể thái miếng vuông hoặc miếng hình chữ nhật tùy theo sở thích.
- Trứng cút: Luộc chín trứng cút trong khoảng 10-15 phút, sau đó bóc vỏ.
- Bột: Trộn bột năng, bột gạo, bột mì với một chút nước ấm, nhào đều thành khối bột mềm mịn, không bị dính tay. Sau đó, dùng khăn ẩm đậy bột lại và để bột nghỉ khoảng 15-20 phút.
- Hành tím, tỏi: Bóc vỏ và băm nhỏ.
- Hành lá, ngò rí: Rửa sạch và thái nhỏ.
- Ớt: Rửa sạch, có thể băm nhỏ hoặc để nguyên quả tùy theo sở thích.
- Rau ăn kèm: Nhặt sạch các loại rau sống, rửa kỹ bằng nước muối loãng và để ráo.
Các bước nấu bánh canh cua biển
Sau khi đã sơ chế đầy đủ các nguyên liệu, chúng ta cùng nhau bắt tay vào thực hiện các bước trong cách nấu bánh canh cua đơn giản:
- Nấu nước dùng: Cho xương ống heo đã sơ chế vào nồi, đổ ngập nước lạnh. Đun sôi và hớt bọt liên tục trong quá trình ninh xương. Ninh xương trong khoảng 1-2 tiếng để các chất ngọt từ xương ra hết, giúp nước dùng được ngọt và đậm đà hơn.
- Làm bánh canh: Sau khi bột đã nghỉ, bạn cán mỏng khối bột đã nhào, dùng dao hoặc khuôn cắt thành sợi bánh canh. Luộc bánh canh trong nước sôi đến khi bánh canh chín, sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước lạnh để bánh canh không bị dính.
- Xào cua: Cho một ít dầu ăn vào nồi, đun nóng, phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho cua đã sơ chế vào xào đến khi cua chuyển màu đỏ và có mùi thơm.
- Nấu bánh canh: Cho nước dùng đã ninh vào nồi, đun sôi. Bạn nên nêm nếm từ từ và điều chỉnh theo khẩu vị của mình. Cho bánh canh đã luộc vào nồi, đun sôi lại và để bánh canh ngấm đều gia vị.
- Hoàn thành: Tắt bếp, cho hành lá, ngò rí và một ít tiêu vào nồi để món bánh canh thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.
Thành phẩm và thưởng thức
- Múc bánh canh ra tô, thêm cua đã xào, tôm, chả cá, trứng cút và gạch cua lên trên.
- Rắc thêm hành lá, ngò rí và một chút tiêu xay.
- Ăn kèm với giá đỗ, rau sống và nước mắm ớt để tăng thêm hương vị.
Cách nấu bánh canh cua đồng
Món ăn này mang đến hương vị ngọt ngào và đậm đà của cua đồng, kết hợp với sợi bánh canh dai dai và riêu cua mềm tan, tạo nên một món ăn ngon và bổ dưỡng.
Nguyên liệu nấu bánh canh cua đồng
Để có một nồi bánh canh cua đồng thơm ngon và đúng điệu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Cua đồng: 500g. Bạn nên mua cua ở chợ vào sáng sớm để đảm bảo cua còn tươi ngon.
- Xương ống heo: 500g.
- Thịt nạc dăm: 100g. Nên chọn thịt nạc dăm có cả nạc và một chút mỡ để thịt không bị khô khi nấu.
- Trứng gà: 2 quả.
- Bột năng: 100g.
- Hành tím: 2 củ.
- Tỏi: 1 củ.
- Hành lá, ngò rí: 1 bó nhỏ.
- Ớt: 2-3 quả. Bạn có thể dùng ớt tươi hoặc ớt khô để tạo vị cay cho món bánh canh.
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu.
- Bánh canh: 500g.
- Rau ăn kèm: Rau muống, rau lang, rau nhút, giá đỗ (tùy theo sở thích).
Sơ chế nguyên liệu trong cách nấu bánh canh cua
- Cua đồng: Rửa sạch cua đồng bằng nước muối loãng. Tách mai cua, bỏ yếm và miệng. Lấy gạch cua để riêng. Xay hoặc giã nhỏ thân cua, lọc lấy nước cốt.
- Xương ống heo: Rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
- Thịt nạc dăm: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với một chút muối, tiêu.
- Trứng gà: Đánh tan trứng gà với một chút muối.
- Bột: Trộn bột năng với một chút nước ấm, nhào đều thành khối bột mềm mịn, không bị dính tay.
- Hành tím, tỏi: Bóc vỏ và băm nhỏ.
- Hành lá, ngò rí: Rửa sạch và thái nhỏ.
- Ớt: Rửa sạch, có thể băm nhỏ hoặc để nguyên quả tùy theo sở thích.
- Rau ăn kèm: Nhặt sạch các loại rau, rửa kỹ bằng nước muối loãng và để ráo.
Các bước thực hiện theo cách nấu bánh canh cua
- Nấu nước dùng: Đun sôi và hớt bọt liên tục trong quá trình ninh xương. Ninh xương trong khoảng 1-2 tiếng giúp nước dùng được ngọt hơn.
- Làm riêu cua: Cho nước cốt cua đã lọc vào nồi, thêm một chút muối vào, đun nhỏ lửa. Khi riêu cua bắt đầu đóng lại thành từng mảng, từ từ cho trứng gà đã đánh tan vào. Đun đến khi riêu cua chín hoàn toàn và vớt ra để riêng.
- Xào thịt: Cho một ít dầu ăn vào nồi, đun nóng, phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho thịt nạc dăm đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại và có màu vàng.
- Nấu bánh canh: Cho nước dùng đã ninh vào nồi, đun sôi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cho thịt đã xào và riêu cua vào nồi. Cho bánh canh vào nồi và đun sôi lại.
- Hoàn thành: Tắt bếp, cho hành lá, ngò rí và một ít tiêu vào nồi để món bánh canh thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.
Thành phẩm và thưởng thức
- Múc bánh canh ra tô, thêm riêu cua, thịt lên trên.
- Rắc thêm hành lá, ngò rí và tiêu xay để tăng thêm hương vị cho món ăn.
- Ăn kèm với rau muống, rau lang, rau nhút và giá đỗ.
Cách nấu bánh canh cua giò heo
Bánh canh cua giò heo là một sự kết hợp hấp dẫn tạo nên một món ăn đậm đà, bổ dưỡng, và phù hợp cho cả gia đình. Đây là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn hàng ngày hoặc những bữa tiệc nhỏ.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có một nồi bánh canh cua giò heo thơm ngon và bổ dưỡng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu được chia sẻ theo cách nấu bánh canh cua của chúng tôi như sau:
- Cua biển hoặc cua đồng: 300g.
- Giò heo: 300g.
- Xương ống heo: 500g.
- Tôm sú: 100g.
- Chả cá: 100g.
- Trứng cút: 10 quả.
- Bột năng: 100g.
- Hành tím: 2 củ.
- Tỏi: 1 củ.
- Hành lá, ngò rí: 1 bó nhỏ.
- Ớt: 2-3 quả.
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, tiêu, dầu điều.
- Bánh canh: 500g.
- Rau ăn kèm: Giá đỗ, rau sống.
Sơ chế nguyên liệu theo cách nấu bánh canh cua chúng tôi gợi ý
- Cua: Rửa sạch cua bằng nước muối loãng, gỡ bỏ yếm, tách mai cua và lấy gạch cua để riêng. Chặt cua thành miếng vừa ăn.
- Giò heo: Rửa sạch giò heo, có thể dùng một ít muối và chanh chà xát lên giò heo để khử mùi hôi.
- Xương ống heo: Rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
- Tôm sú: Rửa sạch tôm sú, bóc vỏ, có thể giữ lại phần đầu tôm để nước dùng thêm ngọt.
- Chả cá: Thái chả cá thành miếng vừa ăn, có thể thái miếng vuông hoặc miếng hình chữ nhật tùy theo sở thích.
- Trứng cút: Luộc chín trứng cút trong khoảng 10-15 phút, sau đó bóc vỏ.
- Bột: Trộn bột năng với một chút nước ấm, nhào đều thành khối bột mềm mịn, không bị dính tay.
- Hành tím, tỏi: Bóc vỏ và băm nhỏ.
- Hành lá, ngò rí: Rửa sạch và thái nhỏ.
- Ớt: Rửa sạch, có thể băm nhỏ hoặc để nguyên quả tùy theo sở thích.
- Rau ăn kèm: Nhặt sạch các loại rau và rửa kỹ bằng nước muối loãng, để ráo.
Các bước nấu bánh canh cua giò heo
- Ninh xương và giò heo: Đun sôi và hớt bọt liên tục trong quá trình ninh. Ninh xương và giò heo trong khoảng 1-2 tiếng để lấy nước dùng ngọt và giò heo mềm.
- Làm bánh canh: Cán mỏng khối bột đã nhào, cắt thành sợi bánh canh. Luộc bánh canh trong nước sôi đến khi bánh canh chín, sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước lạnh để bánh canh không bị dính.
- Xào cua: Cho một ít dầu ăn vào nồi, đun nóng, phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho cua đã sơ chế vào xào đến khi cua chuyển màu đỏ và có mùi thơm.
- Nấu bánh canh: Cho nước dùng đã ninh vào nồi, đun sôi. Cho tôm, chả cá, trứng cút, và giò heo đã ninh vào nồi. Đun đến khi tôm chín. Cho bánh canh đã luộc vào nồi và đun sôi lại.
- Hoàn thành: Tắt bếp, cho hành lá, ngò rí và một ít tiêu xay vào nồi để món bánh canh thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.
Thành phẩm và thưởng thức
- Múc bánh canh ra tô, thêm cua đã xào, tôm, chả cá, trứng cút, và giò heo lên trên.
- Rắc thêm hành lá, ngò rí và một chút tiêu xay để tăng thêm hương vị.
- Ăn kèm với giá đỗ, rau sống và nước mắm ớt để tăng thêm hương vị.
Lưu ý trong cách nấu bánh canh cua
Để có món bánh canh cua ngon và đúng chuẩn vị, bạn cần lưu ý một số điều quan trọng sau trong quá trình chế biến:
- Chọn nguyên liệu tươi: Luôn chọn cua, tôm và các loại hải sản tươi sống để đảm bảo món ăn có hương vị thơm ngon nhất.
- Sơ chế kỹ lưỡng: Sơ chế kỹ lưỡng các nguyên liệu, đặc biệt là hải sản, giúp loại bỏ tạp chất và mùi hôi, giúp món ăn thêm phần ngon miệng và an toàn.
- Không nấu bánh canh quá lâu: Không nên nấu bánh canh quá lâu vì sẽ làm bánh canh bị nát và mất đi độ ngon.
- Tạo độ sánh cho nước dùng: Sử dụng bột năng để tạo độ sánh cho nước dùng, giúp món bánh canh thêm phần hấp dẫn.
Với hướng dẫn chi tiết về cách nấu bánh canh cua với 3 biến tấu hấp dẫn: bánh canh cua biển, bánh canh cua đồng và bánh canh cua giò heo, được chia sẻ trong bài viết này, hy vọng bạn sẽ tự tin và thành công khi thực hiện món ăn ngon này tại nhà.
Nguyễn Thanh Hằng là một đầu bếp tài năng và tác giả có tiếng trong lĩnh vực ẩm thực Việt Nam. Với niềm đam mê mãnh liệt dành cho ẩm thực và sự sáng tạo không ngừng, cô đã xây dựng sự nghiệp xoay quanh việc khám phá và giới thiệu các món ăn đặc sắc, góp phần tôn vinh vẻ đẹp của ẩm thực truyền thống lẫn hiện đại.
