Cách Nấu Bún Cá Ngừ Chuẩn Vị Với 2 Công Thức Tuyệt Ngon

Alobooks.vn sẽ cùng bạn khám phá bí quyết cách nấu bún cá ngừ thơm ngon, chuẩn vị của hai thành phố biển nổi tiếng miền Trung là Quy Nhơn và Nha Trang.

Với 2 công thức chi tiết, từ cách nấu bún cá ngừ Quy Nhơn đậm đà hương vị quê hương đến bún cá ngừ Nha Trang đậm chất biển cả, bạn sẽ dễ dàng chinh phục món ăn hấp dẫn này ngay tại căn bếp của mình. Chúng ta cũng sẽ cùng nhau tìm hiểu những mẹo hay để có món bún cá ngừ hoàn hảo nhất. Cùng bắt đầu ngay nhé!

Table of Contents

Cách nấu bún cá ngừ Quy Nhơn

cách nấu bún cá ngừ — Bún cá ngừ Quy Nhơn

Bún cá ngừ Quy Nhơn là món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất Bình Định, mang trong mình hương vị đậm đà, đặc trưng của miền Trung. Nước dùng ngọt thanh từ cá, thịt cá ngừ tươi ngon, kết hợp với bún tươi và các loại rau sống, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.

Cách nấu bún cá ngừ Quy Nhơn không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ trong từng công đoạn để có được một tô bún cá ngừ hoàn hảo. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết, giúp bạn tự tay chế biến món ăn này ngay tại nhà:

Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún cá ngừ Quy Nhơn

Để có món bún cá ngừ Quy Nhơn thơm ngon và chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo chất lượng là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:

Cá ngừ: 500g, nên chọn cá ngừ tươi, thịt chắc, không bị tanh, có màu đỏ hồng tự nhiên. Bạn có thể chọn phần lườn cá hoặc thịt thăn tùy theo sở thích.
Bún tươi: 500g, chọn loại bún sợi nhỏ, không bị nát.
Xương heo: 200g (hoặc đầu cá, xương cá ngừ), dùng để nấu nước dùng.
Cà chua: 2 quả cà chua, chọn quả chín đỏ, không bị dập nát.
Hành tây: 1 củ hành tây, chọn củ to, còn tươi, không bị dập nát.
Hành tím: 2 củ hành tím, chọn củ hành tím nhỏ, vỏ mỏng, không bị mọc mầm.
Gừng: 1 nhánh gừng tươi, chọn gừng già để có hương thơm nồng.
Ớt: 1-2 quả ớt tươi, tùy theo sở thích ăn cay.
Chanh: 1 quả chanh tươi.
Rau sống: Một ít rau sống ăn kèm (xà lách, rau thơm, giá đỗ…), chọn rau tươi, không bị úa vàng.
Gia vị: Muối ăn, đường cát trắng hoặc đường phèn, hạt nêm, nước mắm ngon, tiêu xay, dầu ăn, bột ngọt (tùy chọn).
Dầu màu điều: Dùng để tạo màu cho nước dùng thêm hấp dẫn (tùy chọn).

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu là một bước quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và độ ngon của món ăn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

Cá ngừ:
- Làm sạch cá: Rửa sạch cá ngừ với nước muối loãng, sau đó rửa lại thật sạch với nước lạnh. Bạn có thể dùng muối và chanh để xát vào cá giúp khử mùi tanh.
- Thái miếng: Thái cá thành những miếng vừa ăn, không quá dày cũng không quá mỏng.
Xương heo (hoặc đầu cá, xương cá ngừ): Rửa sạch, luộc sơ qua để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.
Bún tươi: Trụng bún qua nước sôi để bún mềm và không bị dính.
Cà chua: Rửa sạch, thái múi cau.
Hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau.
Hành tím, gừng, ớt: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Rau sống: Rửa sạch, để ráo.

Các bước nấu bún cá ngừ Quy Nhơn

Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu, chúng ta cùng bắt tay vào cách nấu bún cá ngừ Quy Nhơn:

Nấu nước dùng: Cho xương heo (hoặc đầu cá, xương cá ngừ) vào nồi, thêm nước và đun sôi. Hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong. Sau đó, lọc bỏ xương, giữ lại nước dùng. Bạn có thể nướng sơ xương để nước dùng được thơm hơn.
Xào cà chua: Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào sơ cho cà chua mềm và ra màu.
Nấu nước lèo: Cho cà chua đã xào vào nồi nước dùng. Thêm hành tây, gừng, ớt (nếu thích), nêm nếm gia vị gồm muối, đường, hạt nêm, nước mắm, một chút dầu màu điều (nếu có) để tạo màu. Đun sôi lại và để lửa nhỏ cho nước dùng được đậm đà và thơm ngon.
Sơ chế cá ngừ: Nếu dùng cá ngừ miếng, bạn có thể áp chảo hoặc chiên sơ qua cho cá chín tái và có mùi thơm, hoặc cho cá vào nồi nước dùng khi nấu.
Trình bày: Cho bún vào tô, thêm cá ngừ đã sơ chế, chan nước dùng và thêm rau sống ăn kèm.
Thưởng thức: Bún cá ngừ Quy Nhơn thường được ăn kèm với nước mắm ớt và chanh để tăng thêm hương vị.

Thưởng thức

Món bún cá ngừ Quy Nhơn có nước dùng ngọt thanh, đậm đà, thịt cá ngừ tươi ngon, không bị tanh, kết hợp với bún tươi và các loại rau sống tươi mát, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Món ăn này không chỉ là niềm tự hào của người dân Quy Nhơn mà còn là món ngon khó quên đối với những ai đã từng thưởng thức.

Cách nấu bún cá ngừ Nha Trang

Bún cá ngừ Nha Trang là một món ăn mang đậm hương vị biển cả, với nước dùng trong veo, chả cá dai ngon, cá ngừ tươi ngọt, kết hợp với các loại rau sống tươi mát tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa hấp dẫn.

Cách nấu bún cá ngừ Nha Trang không quá cầu kỳ, nhưng đòi hỏi sự khéo léo để giữ được hương vị tươi ngon của cá ngừ. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết, giúp bạn có món bún cá ngừ Nha Trang chuẩn vị:

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá ngừ: 500g, nên chọn cá ngừ tươi, thịt chắc, có màu đỏ hồng tự nhiên.
Chả cá: 300g, chọn chả cá thu hoặc chả cá mối, có độ dai, không bị bở. Bạn có thể mua chả cá sống hoặc chả cá đã chiên sẵn.
Bún tươi: 500g, chọn loại bún sợi nhỏ, không bị nát.
Hành tây: 1 củ hành tây, chọn củ to, còn tươi, không bị dập nát.
Hành tím: 2 củ hành tím, chọn củ nhỏ, vỏ mỏng.
Gừng: 1 nhánh gừng tươi, chọn gừng già, có hương thơm nồng.
Rau sống: Một ít rau sống ăn kèm (xà lách, rau thơm, giá đỗ…), chọn rau tươi, không bị úa vàng.
Gia vị: Muối ăn, đường cát trắng, hạt nêm, nước mắm ngon, tiêu xay, dầu ăn.
Ớt tươi, chanh: Tùy theo sở thích.
Dầu màu điều: Dùng để tạo màu cho nước dùng thêm hấp dẫn (tùy chọn).
Thơm (dứa): Một ít thơm để tăng vị chua ngọt tự nhiên cho nước dùng.

Sơ chế nguyên liệu

Cá ngừ:
- Làm sạch cá: Rửa sạch cá ngừ với nước muối loãng, sau đó rửa lại thật sạch với nước lạnh. Bạn có thể dùng muối và chanh để xát vào cá giúp khử mùi tanh.
- Thái miếng: Thái cá ngừ thành những miếng vừa ăn.
Chả cá: Nếu dùng chả cá sống, bạn có thể chiên sơ qua cho vàng rồi thái miếng vừa ăn. Nếu dùng chả cá đã chiên sẵn, bạn chỉ cần thái miếng.
Bún tươi: Trụng bún qua nước sôi để bún mềm và không bị dính.
Hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau.
Hành tím, gừng: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Thơm (dứa): Gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát.
Rau sống: Rửa sạch, để ráo.

Các bước nấu bún cá ngừ Nha Trang

Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu, chúng ta bắt đầu vào cách nấu bún cá ngừ Nha Trang:

Nấu nước dùng: Cho đầu và xương cá ngừ (nếu có) vào nồi, thêm nước và đun sôi. Hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong. Sau đó, lọc bỏ xương cá, giữ lại nước dùng.
Nấu nước lèo: Cho hành tây, gừng, thơm vào nồi nước dùng. Nêm nếm gia vị gồm muối, đường, hạt nêm, nước mắm, có thể thêm một chút dầu màu điều để tạo màu. Đun sôi lại và để lửa nhỏ cho nước dùng được đậm đà và thơm ngon.
Sơ chế cá ngừ: Bạn có thể chiên sơ qua hoặc áp chảo cá ngừ cho cá chín tái và có mùi thơm, hoặc cho cá vào nồi nước dùng khi nấu.
Trình bày: Cho bún vào tô, thêm chả cá đã thái miếng, cá ngừ đã sơ chế, chan nước dùng và thêm rau sống ăn kèm.
Thưởng thức: Bún cá ngừ Nha Trang thường được ăn kèm với nước mắm ớt và chanh để tăng thêm hương vị.

Thưởng thức

Món bún cá ngừ Nha Trang có nước dùng trong veo, vị ngọt thanh từ cá, chả cá dai ngon, cá ngừ mềm ngọt, kết hợp với các loại rau sống tươi mát, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Hương vị đặc trưng của biển cả sẽ khiến ai thưởng thức cũng phải nhớ mãi.

Cách Nấu Mì Quảng Gà Thơm Ngon Chuẩn Vị Miền Trung Ngay Tại Nhà

Bật mí mẹo nấu bún cá ngừ ngon

Để món bún cá ngừ thêm ngon và hấp dẫn, bạn cần lưu ý những mẹo nhỏ sau

Chọn cá ngừ tươi ngon: Chọn cá ngừ có mắt trong, mang đỏ, thịt chắc, không có mùi tanh để đảm bảo món ăn có hương vị thơm ngon và không bị tanh.
Khử mùi tanh của cá: Bạn có thể dùng muối, chanh hoặc gừng xát vào cá, sau đó rửa lại thật sạch để khử mùi tanh của cá.
Ninh xương cá (hoặc đầu cá): Ninh xương cá hoặc đầu cá sẽ giúp nước dùng có vị ngọt tự nhiên và đậm đà hơn.
Sơ chế cá ngừ kỹ: Sơ chế cá ngừ kỹ trước khi nấu sẽ giúp cá không bị tanh và có hương vị thơm ngon hơn. Bạn có thể chiên sơ hoặc áp chảo cá ngừ trước khi cho vào nước dùng.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nêm nếm gia vị từ từ trong quá trình nấu, điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình.
Sử dụng rau sống tươi: Sử dụng các loại rau sống tươi ngon để ăn kèm sẽ giúp món ăn thêm hấp dẫn và bổ dưỡng.
Cách nấu bún cá ngừ ngon là bạn nên chọn cá ngừ tươi, sơ chế kỹ để không bị tanh, nêm nếm gia vị vừa ăn, và sử dụng các loại rau sống tươi ngon để ăn kèm.
Cách nấu bún cá ngừ không tanh là bạn cần khử tanh cá thật kỹ bằng muối, chanh hoặc gừng, chiên sơ cá trước khi cho vào nước dùng và dùng các loại gia vị như hành, gừng, ớt để tăng hương thơm và át đi mùi tanh của cá.
Cách nấu bún cá ngừ đơn giản là bạn có thể sử dụng chả cá đã chiên sẵn, cá hộp hoặc các loại cá đã sơ chế sẵn để tiết kiệm thời gian nấu nướng.

Cách nấu bún cá ngừ không quá phức tạp, chỉ cần bạn tỉ mỉ và cẩn thận trong từng bước, bạn sẽ có ngay những tô bún cá ngừ thơm ngon, hấp dẫn và chuẩn vị cho cả gia đình. Với những công thức và bí quyết mà Alobooks.vn đã chia sẻ, bạn có thể tự tin vào bếp và trổ tài chế biến món bún cá ngừ đặc trưng của hai thành phố biển nổi tiếng miền Trung. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng, ấm cúng bên gia đình!

Nguyễn Thanh Hằng

Nguyễn Thanh Hằng là một đầu bếp tài năng và tác giả có tiếng trong lĩnh vực ẩm thực Việt Nam. Với niềm đam mê mãnh liệt dành cho ẩm thực và sự sáng tạo không ngừng, cô đã xây dựng sự nghiệp xoay quanh việc khám phá và giới thiệu các món ăn đặc sắc, góp phần tôn vinh vẻ đẹp của ẩm thực truyền thống lẫn hiện đại.