Cách Nấu Bún Chả Cá Chuẩn Vị Với 2 Công Thức Hấp Dẫn Nhất

Alobooks.vn sẽ cùng bạn khám phá bí quyết cách nấu bún chả cá thơm ngon, chuẩn vị của hai thành phố biển nổi tiếng miền Trung là Nha Trang và Đà Nẵng.

Với 2 công thức chi tiết, từ cách nấu bún chả cá Nha Trang đậm đà hương vị biển đến bún chả cá Đà Nẵng thanh tao, tinh tế, bạn sẽ dễ dàng chinh phục món ăn hấp dẫn này ngay tại căn bếp của mình. Cùng bắt đầu hành trình ẩm thực thú vị này nhé!

Table of Contents

Cách nấu bún chả cá Nha Trang

cách nấu bún chả cá — Bún chả cá Nha Trang

Bún chả cá Nha Trang là một món ăn đặc sản nổi tiếng, mang trong mình hương vị đặc trưng của vùng biển miền Trung. Nước dùng ngọt thanh từ cá, chả cá dai ngon, kết hợp với bún tươi và rau sống tươi mát tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.

Cách nấu bún chả cá Nha Trang tuy không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn để có được một tô bún chả cá hoàn hảo. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết, giúp bạn tự tay chế biến món ăn này ngay tại nhà:

Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún chả cá Nha Trang

Để có món bún chả cá Nha Trang thơm ngon và chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo chất lượng là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:

Chả cá: 500g, nên chọn chả cá thu hoặc chả cá mối, chả cá có độ dai, không bị bở, có màu vàng tự nhiên. Bạn có thể mua chả cá sống hoặc đã chiên sẵn tùy theo sở thích.
Cá tươi: 300g (cá thu, cá ngừ hoặc cá mối tùy thích), chọn cá tươi, thịt chắc, không bị tanh. Phần đầu và xương cá có thể dùng để nấu nước dùng.
Bún tươi: 500g bún tươi, chọn loại bún sợi nhỏ, không bị nát.
Cà chua: 2 quả cà chua, chọn cà chua chín đỏ, không bị dập nát.
Hành tây: 1 củ hành tây, chọn củ hành tây to, còn tươi, không bị dập nát.
Hành tím: 2 củ hành tím, chọn củ hành tím nhỏ, vỏ mỏng, không bị mọc mầm.
Tỏi: 3 tép tỏi, chọn tỏi ta, tép đều, không bị héo.
Rau sống: Một ít rau sống ăn kèm (xà lách, rau thơm, giá đỗ…), chọn rau tươi, không bị úa vàng.
Gia vị: Muối ăn, đường cát trắng hoặc đường phèn, hạt nêm, nước mắm ngon, tiêu xay, dầu ăn.
Ớt tươi, chanh: Tùy theo sở thích, bạn có thể chuẩn bị thêm ớt tươi, chanh để ăn kèm.
Dầu màu điều: Dùng để tạo màu cho nước dùng thêm hấp dẫn.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng, quyết định đến hương vị của món ăn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

Chả cá: Nếu dùng chả cá sống, bạn có thể chiên sơ qua cho vàng, sau đó thái miếng vừa ăn. Nếu dùng chả cá đã chiên sẵn, bạn chỉ cần thái miếng vừa ăn.
Cá tươi:
- Làm sạch cá: Làm sạch cá, bỏ mang, bỏ ruột, cạo vảy, rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước lạnh.
- Thái miếng: Thái cá thành những miếng vừa ăn, không quá dày cũng không quá mỏng. Phần đầu và xương cá có thể để riêng để nấu nước dùng.
Bún tươi: Trụng bún qua nước sôi để bún mềm và không bị dính.
Cà chua: Rửa sạch, thái múi cau.
Hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau.
Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Rau sống: Rửa sạch, để ráo.

Các bước nấu bún chả cá Nha Trang

Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu, chúng ta cùng bắt tay vào cách nấu bún chả cá Nha Trang:

Nấu nước dùng: Cho đầu và xương cá vào nồi, thêm nước và đun sôi. Hớt bọt để nước dùng được trong. Sau đó, lọc bỏ xương cá, giữ lại nước dùng.
Xào cà chua: Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào sơ cho cà chua mềm.
Nấu nước lèo: Cho cà chua đã xào vào nồi nước dùng. Thêm hành tây, nêm nếm gia vị gồm muối, đường, hạt nêm, nước mắm và một chút dầu màu điều để tạo màu. Đun sôi lại và để lửa nhỏ cho nước dùng được đậm đà và thơm ngon.
Chiên hoặc hấp cá: Nếu dùng cá tươi, bạn có thể chiên sơ qua hoặc hấp cho cá chín, sau đó để riêng. Nếu dùng chả cá sống, bạn có thể chiên vàng hoặc hấp chín.
Trình bày: Cho bún vào tô, thêm chả cá đã thái miếng, cá tươi (nếu có), chan nước dùng và thêm rau sống ăn kèm.
Thưởng thức: Bún chả cá Nha Trang thường được ăn kèm với nước mắm ớt để tăng thêm hương vị.

Thưởng thức: Hương Vị Biển Cả Đậm Đà

Bún chả cá Nha Trang có nước dùng ngọt thanh, vị đậm đà của chả cá, cá tươi, kết hợp với các loại rau sống tươi mát, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Nước mắm ớt sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà của món ăn, làm cho ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa.

Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng

Bún chả cá Đà Nẵng mang một hương vị thanh tao, tinh tế hơn so với bún chả cá Nha Trang. Nước dùng có vị ngọt tự nhiên từ cá, chả cá được làm từ các loại cá tươi ngon, kết hợp với các loại rau sống đặc trưng của miền Trung tạo nên một món ăn hấp dẫn, được nhiều người yêu thích.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu bún chả cá Đà Nẵng, giúp bạn có một trải nghiệm ẩm thực thú vị:

Chuẩn bị nguyên liệu

Để có món bún chả cá Đà Nẵng thơm ngon và chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:

Chả cá: 500g, nên chọn chả cá thu hoặc chả cá thác lác, chả cá có độ dai, màu vàng tự nhiên và có mùi thơm đặc trưng.
Cá tươi: 300g (cá thu, cá ngừ hoặc cá lóc tùy thích), chọn cá tươi, mắt trong, không bị hôi.
Bún tươi: 500g bún tươi, chọn loại bún sợi nhỏ.
Hành tây: 1 củ hành tây, chọn củ to, còn tươi.
Hành tím: 2 củ hành tím, chọn củ nhỏ, vỏ mỏng.
Gừng: 1 nhánh gừng tươi, chọn gừng già, có hương thơm nồng.
Măng tươi hoặc măng khô: 100g, măng tươi sẽ có vị ngọt, măng khô sẽ có vị dai và thơm hơn.
Rau sống: Một ít rau sống ăn kèm (xà lách, rau thơm, giá đỗ, bắp chuối bào…), chọn rau tươi, không bị úa.
Gia vị: Muối ăn, đường cát trắng, hạt nêm, nước mắm ngon, tiêu xay, dầu ăn.
Ớt tươi, chanh: Tùy theo sở thích.
Ớt rim: Ớt tươi rim để tăng thêm hương vị cay nồng.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu là một bước quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của món ăn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

Chả cá: Nếu bạn dùng chả cá sống, hãy chiên sơ qua cho vàng, rồi thái miếng vừa ăn. Nếu dùng chả cá đã chiên sẵn, bạn chỉ cần thái miếng.
Cá tươi:
- Làm sạch cá: Làm sạch cá, bỏ mang, bỏ ruột, cạo vảy, rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
- Thái miếng: Thái cá thành những miếng vừa ăn. Phần đầu và xương cá để riêng để nấu nước dùng.
Bún tươi: Trụng bún qua nước sôi để bún mềm.
Hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau.
Hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Gừng: Cạo vỏ, thái lát mỏng.
Măng tươi hoặc măng khô:
- Nếu dùng măng tươi, bạn rửa sạch, luộc sơ qua với nước muối loãng, sau đó thái miếng vừa ăn.
- Nếu dùng măng khô, bạn ngâm với nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho măng nở, sau đó luộc lại vài lần cho măng mềm và hết chất độc, rồi thái miếng vừa ăn.
Rau sống: Rửa sạch, để ráo.

Các bước nấu bún chả cá Đà Nẵng

Sau khi đã chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu, chúng ta cùng bắt đầu cách nấu bún chả cá Đà Nẵng:

Nấu nước dùng: Cho đầu và xương cá vào nồi, thêm nước và đun sôi. Hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong. Sau đó, lọc bỏ xương cá, giữ lại nước dùng.
Xào cá: Nếu dùng cá tươi, bạn có thể xào sơ cá với một ít dầu ăn và hành tím băm cho cá săn lại và thơm hơn, hoặc cho thẳng vào nước dùng.
Nấu nước lèo: Cho hành tây, gừng vào nồi nước dùng, thêm măng (nếu có). Nêm nếm gia vị gồm muối, đường, hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn.
Trình bày: Cho bún vào tô, thêm chả cá, cá tươi, chan nước dùng, thêm rau sống và một ít ớt rim nếu thích.
Thưởng thức: Bún chả cá Đà Nẵng thường được ăn kèm với rau sống và một chút ớt rim để tăng thêm hương vị cay nồng.

Thưởng thức

Bún chả cá Đà Nẵng có nước dùng ngọt thanh, vị đậm đà của chả cá và cá tươi, kết hợp với các loại rau sống tươi ngon, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Ớt rim sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.

Cách Nấu Phở Gà Thơm Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà: Hướng Dẫn Từ A Đến Z

Các lưu ý để nấu bún chả cá ngon

Để món bún chả cá thêm ngon và hấp dẫn, bạn cần lưu ý những điều sau

Chọn cá tươi: Chọn cá tươi, không bị ươn, mắt trong, mang đỏ để món ăn không bị tanh và có hương vị thơm ngon.
Làm chả cá ngon: Nếu tự làm chả cá, bạn nên chọn cá tươi, xay nhuyễn và nêm gia vị vừa ăn, chiên hoặc hấp chả cá vừa chín tới để có độ dai ngon.
Nấu nước dùng ngọt thanh: Nấu nước dùng từ xương và đầu cá sẽ giúp nước dùng có vị ngọt tự nhiên và đậm đà hơn. Bạn cũng có thể thêm một ít thơm (dứa) vào nước dùng để tăng thêm vị ngọt thanh.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nêm nếm gia vị từ từ trong quá trình nấu, điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình.
Chuẩn bị rau sống tươi ngon: Chuẩn bị các loại rau sống tươi ngon để ăn kèm sẽ giúp món ăn thêm hấp dẫn và bổ dưỡng.
Cách nấu bún chả cá đơn giản là bạn có thể sử dụng chả cá chiên sẵn, cá hộp hoặc các loại cá đã sơ chế sẵn để tiết kiệm thời gian.
Cách nấu nước lèo bún chả cá ngon là bạn nên dùng xương cá để ninh, thêm hành tây, thơm (dứa), nêm nếm gia vị vừa ăn.
Bạn có thể tùy chỉnh các nguyên liệu và gia vị theo sở thích của mình để tạo ra món bún chả cá phù hợp với khẩu vị gia đình.

Cách nấu bún chả cá không quá khó, chỉ cần bạn tỉ mỉ và cẩn thận trong từng bước, chắc chắn bạn sẽ có ngay một món ăn thơm ngon, hấp dẫn và chuẩn vị cho gia đình.

Dù là cách nấu bún chả cá Nha Trang đậm đà hay cách nấu bún chả cá Đà Nẵng thanh tao, mỗi món đều mang một hương vị đặc trưng riêng, hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực khó quên. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!

Nguyễn Thanh Hằng

Nguyễn Thanh Hằng là một đầu bếp tài năng và tác giả có tiếng trong lĩnh vực ẩm thực Việt Nam. Với niềm đam mê mãnh liệt dành cho ẩm thực và sự sáng tạo không ngừng, cô đã xây dựng sự nghiệp xoay quanh việc khám phá và giới thiệu các món ăn đặc sắc, góp phần tôn vinh vẻ đẹp của ẩm thực truyền thống lẫn hiện đại.