7+ Cách Nấu Bún Ốc Ngon, Chuẩn Vị Bắc, Ai Ăn Cũng Gật Gù
Alobooks.vn xin giới thiệu đến bạn đọc những cách nấu bún ốc ngon chuẩn vị Hà Nội, từ công thức truyền thống đến những biến tấu độc đáo, giúp bạn dễ dàng chế biến món bún ốc thơm ngon, hấp dẫn ngay tại căn bếp gia đình.
Hy vọng rằng với những công thức này, bạn sẽ tự tin trổ tài nấu món bún ốc ngon “quên sầu” chiêu đãi cả gia đình và bạn bè!
Giới thiệu về bún ốc
Bún ốc là một trong những món ăn đặc trưng của Hà Nội, chinh phục thực khách bởi hương vị chua thanh của nước dùng, vị giòn sần sật của ốc và sự kết hợp hài hòa của các loại rau thơm.
Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những bí quyết và hướng dẫn chi tiết về cách nấu bún ốc ngon nhất, cũng như những biến tấu hấp dẫn như cách nấu bún ốc nguội thanh mát, giải nhiệt.
Cách nấu bún ốc sườn thơm ngon, đậm đà, cách nấu bún ốc miền bắc chuẩn vị truyền thống, cách nấu bún ốc chuối đậu chay thanh đạm và cách nấu bún ốc bò thơm ngon, bổ dưỡng.
Nguồn gốc và đặc trưng của món bún ốc
Bún ốc có nguồn gốc từ Hà Nội và là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực thủ đô. Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản như ốc, bún, cà chua, hành lá, tía tô… nhưng lại mang hương vị đặc trưng, khó lẫn với bất kỳ món ăn nào khác. Điểm nhấn của bún ốc nằm ở nước dùng chua thanh được nấu từ ốc và các loại gia vị, tạo nên một hương vị hài hòa, hấp dẫn.
Giá trị dinh dưỡng và sự yêu thích của món bún ốc
Bún ốc là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Tùy thuộc vào nguyên liệu sử dụng, bún ốc có thể cung cấp:
- Protein: Cần thiết cho xây dựng và sửa chữa các mô trong cơ thể (từ ốc, thịt, đậu phụ…).
- Canxi: Quan trọng cho xương và răng chắc khỏe (từ ốc, xương…).
- Sắt: Giúp vận chuyển oxy trong máu (từ thịt, ốc…).
- Vitamin B: Cần thiết cho chức năng thần kinh và cơ bắp (từ thịt, ốc…).
- Kẽm: Tăng cường hệ miễn dịch (từ ốc…).
Bún ốc được yêu thích không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi sự thanh mát, dễ ăn và phù hợp với nhiều người. Món ăn này thường được dùng vào bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa xế, cung cấp năng lượng cho một ngày dài.
Cách nấu bún ốc ngon chuẩn vị Hà Nội
Chuẩn bị nguyên liệu (ốc nhồi hoặc ốc vặn, sườn non, cà chua, đậu phụ, hành lá, tía tô, mẻ, bỗng rượu, gia vị…)
- Ốc nhồi hoặc ốc vặn: 1kg
- Sườn non: 300g
- Cà chua: 4 quả
- Đậu phụ: 2 bìa
- Hành lá, tía tô: Vừa đủ
- Mẻ: 3 muỗng canh
- Bỗng rượu: 2 muỗng canh (tùy chọn)
- Hành khô, tỏi: Vừa đủ
- Ớt chưng: Vừa đủ
- Bún tươi: 1kg
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, giấm bỗng (hoặc chanh)
Sơ chế nguyên liệu
- Ốc: Ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước có pha chút ớt bột trong khoảng 2-3 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn. Rửa sạch ốc nhiều lần. Luộc ốc với chút muối và sả, gỡ lấy thịt ốc, bỏ phần ruột ốc (nếu có). Ướp thịt ốc với chút muối, tiêu, ớt bột.
- Sườn non: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.
- Cà chua: Rửa sạch, thái múi cau.
- Đậu phụ: Rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ, rán vàng.
- Hành lá, tía tô: Rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành khô, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Mẻ: Lọc lấy nước cốt.
Các bước nấu bún ốc Hà Nội
- Ninh sườn non với khoảng 2 lít nước để làm nước dùng. Hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.
- Phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào mềm, thêm chút mắm tôm (tùy chọn), đảo đều.
- Cho cà chua đã xào vào nồi nước dùng, đun sôi.
- Cho đậu phụ rán vào nồi, đun nhỏ lửa.
- Phi thơm hành tỏi, cho thịt ốc vào xào nhanh tay, nêm chút gia vị.
- Nêm nước mẻ, bỗng rượu (tùy chọn), muối, đường, bột ngọt, nước mắm, giấm bỗng (hoặc chanh) cho vừa ăn.
- Khi ăn, chan nước dùng vào bún, thêm ốc xào, sườn non, đậu phụ, cà chua, hành lá, tía tô, ớt chưng và thưởng thức.
Thưởng thức
Bún ốc Hà Nội chuẩn vị có nước dùng chua thanh, đậm đà, ốc giòn sần sật, đậu phụ béo ngậy và hương thơm của các loại rau thơm. Món ăn này thường được ăn nóng và kèm với quẩy.
Cách nấu bún ốc nguội thanh mát, giải nhiệt
Chuẩn bị nguyên liệu
- Các nguyên liệu tương tự như công thức nấu bún ốc Hà Nội
- Không cần sườn non, bỗng rượu
- Thêm rau sống: Xà lách, kinh giới, tía tô…
Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế ốc như công thức trên
- Các nguyên liệu khác sơ chế tương tự
- Rau sống rửa sạch, để ráo
Các bước nấu bún ốc nguội
- Nấu nước dùng ốc như trên nhưng không cho sườn
- Trộn bún đã luộc với ốc, rau sống
- Chan nước dùng và thưởng thức
Cách nấu bún ốc sườn thơm ngon, đậm đà
Chuẩn bị nguyên liệu
- Các nguyên liệu tương tự như công thức nấu bún ốc Hà Nội
Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế tương tự công thức trên
Các bước nấu bún ốc sườn
- Nấu nước dùng bún ốc với sườn như hướng dẫn trên
- Các bước còn lại tương tự
Cách nấu bún ốc miền Bắc chuẩn vị truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu
- Các nguyên liệu tương tự như công thức nấu bún ốc Hà Nội
Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế tương tự công thức trên
Các bước nấu bún ốc miền Bắc
- Thực hiện theo các bước nấu bún ốc Hà Nội
Cách nấu bún ốc chuối đậu chay thanh đạm
Chuẩn bị nguyên liệu
- Các nguyên liệu tương tự như công thức nấu bún ốc Hà Nội
- Thay thế sườn non bằng sườn chay
- Thay thế ốc bằng nấm (nấm hương, nấm rơm)
- Thêm chuối xanh (luộc sơ, cắt miếng)
- Không dùng mắm tôm, bỗng rượu
Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế tương tự công thức trên
Các bước nấu bún ốc chuối đậu chay
- Nấu nước dùng chay từ rau củ quả
- Phi thơm hành, cho cà chua, nấm vào xào
- Cho chuối xanh, đậu phụ vào đun cùng
- Nêm nếm gia vị
- Thưởng thức
Cách nấu bún ốc bò thơm ngon, bổ dưỡng
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ốc
- Bò
- Các nguyên liệu khác tương tự như công thức nấu bún ốc Hà Nội
Các bước nấu bún ốc bò
- Thực hiện các bước nấu bún ốc Hà Nội
- Thêm thịt bò đã trần vào bát bún
Bí quyết để nấu bún ốc ngon chuẩn vị
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Ốc tươi sống, cà chua chín mọng, rau thơm xanh mướt…
- Sơ chế ốc kỹ càng để không bị nhớt và tanh: Ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước có pha chút ớt bột, rửa sạch nhiều lần và luộc ốc với chút muối và sả.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nêm nếm gia vị vừa ăn là yếu tố quan trọng để có được món bún ốc ngon miệng và đậm đà hương vị.
Cách nấu bún ốc tuy có nhiều công đoạn nhưng không quá phức tạp. Chỉ cần bạn tỉ mỉ trong từng bước và tuân thủ công thức, chắc chắn sẽ có được món bún ốc thơm ngon, chuẩn vị chiêu đãi cả gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!
Nguyễn Thanh Hằng là một đầu bếp tài năng và tác giả có tiếng trong lĩnh vực ẩm thực Việt Nam. Với niềm đam mê mãnh liệt dành cho ẩm thực và sự sáng tạo không ngừng, cô đã xây dựng sự nghiệp xoay quanh việc khám phá và giới thiệu các món ăn đặc sắc, góp phần tôn vinh vẻ đẹp của ẩm thực truyền thống lẫn hiện đại.
