Cách Nấu Bánh Canh Chả Cá Thơm Ngon Với 2 Công Thức Đơn Giản

Alobooks.vn sẽ cùng bạn khám phá bí quyết cách nấu bánh canh chả cá thơm ngon, chuẩn vị của hai vùng biển nổi tiếng là Nha Trang và Phú Quốc.

Với 2 công thức chi tiết, từ cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang đậm đà hương vị biển đến bánh canh chả cá Phú Quốc dân dã, mộc mạc, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn hấp dẫn này ngay tại căn bếp gia đình. Cùng khám phá ngay nhé!

Table of Contents

Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang

cách nấu bánh canh chả cá — Bánh canh chả cá Nha Trang

Bánh canh chả cá Nha Trang là món ăn đặc sản nổi tiếng của thành phố biển xinh đẹp này, mang trong mình hương vị đặc trưng của miền Trung. Nước dùng ngọt thanh từ cá, chả cá dai ngon, sợi bánh canh mềm mại, kết hợp với các loại rau sống tươi mát tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.

Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận trong từng công đoạn để có được một tô bánh canh chả cá hoàn hảo. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết, giúp bạn tự tay chế biến món ăn này ngay tại nhà:

Chuẩn bị nguyên liệu nấu bánh canh chả cá Nha Trang

Để có món bánh canh chả cá Nha Trang thơm ngon và chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo chất lượng là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:

Chả cá: 500g, nên chọn chả cá thu hoặc chả cá thác lác, có độ dai, không bị bở, có màu vàng tự nhiên. Bạn có thể mua chả cá sống hoặc đã chiên sẵn tùy theo sở thích.
Cá tươi: 300g (cá thu, cá ngừ hoặc cá mối tùy thích), chọn cá tươi, thịt chắc, không bị tanh. Phần đầu và xương cá có thể dùng để nấu nước dùng.
Bánh canh: 500g bánh canh bột gạo hoặc bột lọc, chọn loại bánh canh sợi vừa, không quá to cũng không quá nhỏ. Bạn có thể mua bánh canh tươi hoặc khô đều được.
Hành tây: 1 củ hành tây, chọn củ hành tây to, còn tươi, không bị dập nát.
Hành tím: 2 củ hành tím, chọn củ hành tím nhỏ, vỏ mỏng, không bị mọc mầm.
Tỏi: 3 tép tỏi, chọn tỏi ta, tép đều, không bị héo.
Rau sống: Một ít rau sống ăn kèm (xà lách, rau thơm, giá đỗ…), chọn rau tươi, không bị úa vàng.
Gia vị: Muối ăn, đường cát trắng hoặc đường phèn, hạt nêm, nước mắm ngon, tiêu xay, dầu ăn.
Ớt tươi, chanh: Tùy theo sở thích, bạn có thể chuẩn bị thêm ớt tươi, chanh để ăn kèm.
Dầu màu điều: Dùng để tạo màu cho nước dùng thêm hấp dẫn (tùy chọn).
Thơm (dứa): Một vài lát thơm để tăng thêm vị chua ngọt cho nước dùng (tùy chọn).

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng, quyết định đến hương vị của món ăn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

Chả cá: Nếu dùng chả cá sống, bạn có thể chiên sơ qua cho vàng, sau đó thái miếng vừa ăn. Nếu dùng chả cá đã chiên sẵn, bạn chỉ cần thái miếng vừa ăn.
Cá tươi:
- Làm sạch cá: Làm sạch cá, bỏ mang, bỏ ruột, cạo vảy, rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước lạnh. Bạn có thể dùng muối và chanh để xát vào cá giúp khử mùi tanh.
- Thái miếng: Thái cá thành những miếng vừa ăn, không quá dày cũng không quá mỏng. Phần đầu và xương cá có thể để riêng để nấu nước dùng.
Bánh canh: Nếu dùng bánh canh tươi thì trụng qua nước sôi, nếu dùng bánh canh khô thì ngâm trong nước ấm cho mềm rồi trụng qua nước sôi.
Hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau.
Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Rau sống: Rửa sạch, để ráo.
Thơm (dứa): Gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát (tùy chọn).

Các bước nấu bánh canh chả cá Nha Trang

Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu, chúng ta cùng bắt tay vào cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang:

Nấu nước dùng: Cho đầu và xương cá (nếu có) vào nồi, thêm nước và đun sôi. Hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong. Sau đó, lọc bỏ xương cá, giữ lại nước dùng.
Xào thơm: Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho thêm một vài lát thơm (dứa) vào xào sơ (tùy chọn).
Nấu nước lèo: Cho hành tây và thơm đã xào vào nồi nước dùng. Nêm nếm gia vị gồm muối, đường, hạt nêm, nước mắm ngon, có thể thêm một chút dầu màu điều để tạo màu. Đun sôi lại và để lửa nhỏ cho nước dùng được đậm đà và thơm ngon.
Sơ chế cá: Nếu bạn dùng cá tươi, bạn có thể chiên sơ qua cho cá chín tái và có mùi thơm hoặc cho thẳng vào nồi nước dùng. Nếu dùng chả cá sống, bạn có thể chiên vàng hoặc hấp chín.
Trình bày: Cho bánh canh vào tô, thêm chả cá đã thái miếng, cá tươi (nếu có), chan nước dùng và thêm rau sống ăn kèm.
Thưởng thức: Bánh canh chả cá Nha Trang thường được ăn kèm với nước mắm ớt và chanh để tăng thêm hương vị đậm đà.

Thưởng thức

Bánh canh chả cá Nha Trang có nước dùng ngọt thanh, chả cá dai ngon, thịt cá mềm, kết hợp với các loại rau sống tươi mát tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức món ăn này vào bữa sáng hoặc bữa trưa đều rất thích hợp.

Cách nấu bánh canh chả cá Phú Quốc

Bánh canh chả cá Phú Quốc là món ăn đặc sản nổi tiếng của đảo ngọc, mang trong mình hương vị dân dã, mộc mạc nhưng không kém phần thơm ngon. Nước dùng ngọt thanh từ cá, chả cá dai ngon, sợi bánh canh mềm mại, kết hợp với các loại rau sống tươi mát tạo nên một món ăn đặc trưng của vùng biển đảo. Cách nấu bánh canh chả cá Phú Quốc không quá cầu kỳ, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ để giữ được hương vị tự nhiên của các nguyên liệu. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết, giúp bạn có món bánh canh chả cá Phú Quốc thơm ngon tại nhà:

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh canh chả cá Phú Quốc

Để có món bánh canh chả cá Phú Quốc thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo chất lượng là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:

Chả cá: 500g, nên chọn chả cá thu hoặc chả cá nhồng, chả cá có độ dai, không bị bở, có màu vàng tự nhiên và mùi thơm đặc trưng.
Cá tươi: 300g (cá thu, cá nhồng hoặc cá trích tùy thích), chọn cá tươi, thịt chắc, không bị tanh. Bạn có thể dùng phần lườn, thịt hoặc đầu và xương cá để nấu nước dùng.
Bánh canh: 500g bánh canh bột gạo hoặc bột lọc, chọn loại bánh canh sợi vừa.
Hành tím: 2 củ hành tím, chọn củ hành tím nhỏ, vỏ mỏng, không bị mọc mầm.
Hành lá: 1 nhánh hành lá tươi, chọn hành lá không bị úa vàng.
Rau sống: Một ít rau sống ăn kèm (xà lách, rau thơm, giá đỗ…), chọn rau tươi, không bị úa vàng.
Gia vị: Muối ăn, đường cát trắng hoặc đường thốt nốt, hạt nêm, nước mắm ngon, tiêu xay, dầu ăn.
Ớt tươi, chanh: Tùy theo sở thích.
Tiêu xanh: Một vài nhánh tiêu xanh để tăng hương vị (tùy chọn).

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo hương vị của món ăn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết

Chả cá: Nếu dùng chả cá sống, bạn có thể chiên sơ qua cho vàng rồi thái miếng vừa ăn. Nếu dùng chả cá đã chiên sẵn, bạn chỉ cần thái miếng vừa ăn.
Cá tươi:
- Làm sạch cá: Làm sạch cá, bỏ mang, bỏ ruột, cạo vảy, rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại thật sạch với nước lạnh.
- Thái miếng: Thái cá thành những miếng vừa ăn.
Bánh canh: Nếu dùng bánh canh tươi thì trụng qua nước sôi, nếu dùng bánh canh khô thì ngâm trong nước ấm cho mềm rồi trụng qua nước sôi.
Hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.
Rau sống: Rửa sạch, để ráo.

Các bước nấu bánh canh chả cá Phú Quốc

Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu, chúng ta cùng bắt tay vào cách nấu bánh canh chả cá Phú Quốc:

Nấu nước dùng: Cho đầu và xương cá (nếu có) vào nồi, thêm nước và đun sôi. Hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong. Sau đó, lọc bỏ xương, giữ lại nước dùng.
Xào chả cá (tùy chọn): Nếu bạn dùng chả cá sống, bạn có thể chiên sơ qua hoặc xào chả cá với hành tím cho chả cá săn lại và thơm hơn.
Nấu nước lèo: Cho hành tím băm vào nồi, phi thơm, sau đó cho nước dùng vào, nêm nếm gia vị gồm muối, đường, hạt nêm, nước mắm ngon, có thể thêm tiêu xay, và một ít dầu màu điều (tùy chọn). Đun sôi lại và để lửa nhỏ cho nước dùng được đậm đà và thơm ngon.
Thêm tiêu xanh (tùy chọn): Nếu thích, bạn có thể thêm vài nhánh tiêu xanh vào nước dùng để tăng thêm hương vị đặc trưng.
Trình bày: Cho bánh canh vào tô, thêm chả cá đã thái miếng, cá tươi (nếu có), chan nước dùng và thêm rau sống ăn kèm.
Thưởng thức: Bánh canh chả cá Phú Quốc thường được ăn kèm với nước mắm ớt và chanh để tăng thêm hương vị.

Thưởng thức

Bánh canh chả cá Phú Quốc có nước dùng ngọt thanh, chả cá dai ngon, thịt cá mềm, kết hợp với các loại rau sống tươi mát tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa hấp dẫn. Hương vị mộc mạc, dân dã của món ăn này sẽ khiến bạn nhớ mãi.

Một số câu hỏi thường gặp

Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp về món bánh canh chả cá:

Bánh canh chả cá bao nhiêu calo?

Lượng calo trong bánh canh chả cá phụ thuộc vào lượng chả cá, bánh canh, dầu mỡ và các nguyên liệu khác. Trung bình một tô bánh canh chả cá có thể chứa từ 400-600 calo.

Ăn bánh canh chả cá có tăng cân không?

Ăn bánh canh chả cá không phải là nguyên nhân chính gây tăng cân. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều và thường xuyên, bạn vẫn có thể tăng cân. Vì vậy, bạn nên ăn uống điều độ, kết hợp với chế độ tập luyện hợp lý.

Cách Nấu Bún Măng Vịt Thơm Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà

Bí quyết để nấu bánh canh chả cá ngon

Để thực hiện cách nấu bánh canh chả cá thêm ngon và hấp dẫn, bạn cần lưu ý những bí quyết sau

Chọn chả cá ngon: Chọn chả cá dai, không bị bở, có màu vàng tự nhiên và mùi thơm đặc trưng. Bạn có thể mua chả cá ở những nơi uy tín hoặc tự làm chả cá tại nhà.
Nấu nước dùng ngọt thanh: Nấu nước dùng từ xương cá (nếu có), thêm hành tây, thơm để tạo vị ngọt tự nhiên. Hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.
Sơ chế cá kỹ: Sơ chế cá kỹ sẽ giúp món ăn không bị tanh và có hương vị thơm ngon hơn.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nêm nếm gia vị từ từ trong quá trình nấu, điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình.
Sử dụng rau sống tươi: Sử dụng các loại rau sống tươi ngon để ăn kèm sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng.
Cách nấu bánh canh chả cá tại nhà không quá khó, bạn chỉ cần tỉ mỉ trong từng bước và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang ngon là bạn nên dùng chả cá thu, kết hợp thêm cá tươi và các loại rau sống tươi mát.
Cách nấu bánh canh chả cá miền trung thường sẽ có vị đậm đà, cay nồng hơn, bạn có thể thêm ớt rim để tăng thêm hương vị.

Cách nấu bánh canh chả cá không quá phức tạp, chỉ cần bạn tỉ mỉ và cẩn thận trong từng bước, bạn sẽ có ngay những tô bánh canh chả cá thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình. Dù là cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang mang hương vị biển cả hay cách nấu bánh canh chả cá Phú Quốc mang đậm nét dân dã, mỗi món đều có một hương vị đặc trưng riêng, hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực khó quên. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!

Nguyễn Thanh Hằng

Nguyễn Thanh Hằng là một đầu bếp tài năng và tác giả có tiếng trong lĩnh vực ẩm thực Việt Nam. Với niềm đam mê mãnh liệt dành cho ẩm thực và sự sáng tạo không ngừng, cô đã xây dựng sự nghiệp xoay quanh việc khám phá và giới thiệu các món ăn đặc sắc, góp phần tôn vinh vẻ đẹp của ẩm thực truyền thống lẫn hiện đại.