Cách Nấu Bún Bò Ngon Chuẩn Vị Như Ngoài Hàng

Alobooks.vn khẳng định cách nấu bún bò ngon tại nhà không hề phức tạp như bạn nghĩ. Hãy cùng vào bếp và khám phá cách nấu món bún bò đơn giản tại nhà ngon chuẩn vị nhé!

Bún bò Huế là món ăn đặc trưng của miền Trung, đã chinh phục trái tim của biết bao tín đồ ẩm thực bởi hương vị đậm đà, cay nồng và thơm ngon khó cưỡng. Không chỉ là một món ăn quen thuộc trong các quán ăn, nhà hàng, bún bò Huế còn là một món ăn được nhiều người yêu thích và muốn tự tay chế biến tại nhà.

Table of Contents

Cách nấu bún bò Huế ngon

Cách nấu bún bò Huế ngon đúng điệu, không chỉ cần có công thức chuẩn mà còn phải có sự khéo léo, tỉ mỉ trong từng công đoạn. Vậy, làm thế nào để nấu được một tô bún bò Huế ngon như ngoài hàng? Hãy cùng khám phá chi tiết cách nấu bún bò Huế chuẩn vị dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún bò

Để bắt đầu hành trình chinh phục cách nấu bún bò Huế thơm ngon, việc chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên vô cùng quan trọng. Nguyên liệu tươi, chất lượng sẽ là nền tảng để tạo nên một tô bún bò Huế đậm đà, thơm ngon. Chúng ta cùng nhau điểm qua những nguyên liệu cần thiết:

Xương bò: 1kg (Nên chọn xương ống hoặc xương đuôi để nước dùng ngọt và đậm đà hơn)
Thịt bò: 500g (Có thể chọn bắp bò, nạm bò hoặc gân bò tùy theo sở thích)
Giò heo: 300g (Tùy chọn, có thể thay bằng móng giò nếu thích)
Bún tươi: 1kg (Chọn loại bún sợi to, mềm)
Hành tây: 2 củ (1 củ nướng, 1 củ thái lát)
Gừng: 1 nhánh (Nướng)
Sả: 3-4 cây (Đập dập)
Gia vị: Muối, đường, bột nêm, mắm ruốc, ớt bột, dầu điều, tiêu.
Rau sống: Giá đỗ, rau thơm, bắp chuối bào, hành lá, chanh, ớt.

Việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sẽ giúp cách nấu bún bò trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn. Vậy loại thịt bò nào là ngon nhất để nấu bún bò? Có thể thay thế xương bò bằng xương heo được không? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu nhé.

Trong cách nấu bún bò việc lựa chọn thịt bò là vô cùng quan trọng. Mỗi phần thịt bò sẽ có hương vị và độ mềm khác nhau, phù hợp với từng sở thích. Vậy, loại thịt bò nào là ngon nhất để nấu bún bò?

Bắp bò: Phần thịt này có lẫn gân, khi hầm sẽ có độ mềm và giòn sần sật rất ngon. Bắp bò thường được nhiều người yêu thích và sử dụng phổ biến trong món bún bò.
Nạm bò: Nạm bò có nhiều mỡ và gân, khi hầm sẽ có độ béo ngậy và mềm tan trong miệng. Nếu bạn thích ăn thịt bò có độ béo, nạm bò là một lựa chọn tuyệt vời.
Gân bò: Gân bò có độ dai, giòn sần sật, rất thích hợp cho những ai thích ăn phần thịt có kết cấu đặc biệt. Gân bò thường được sử dụng để tạo thêm hương vị phong phú cho món bún bò.
Thịt thăn: Thịt thăn bò có độ mềm và ngọt tự nhiên, nhưng nếu nấu quá lâu sẽ dễ bị khô. Thăn bò thường được thái mỏng và chần tái trong món bún bò.

Trong trường hợp không có xương bò, bạn có thể thay thế bằng xương heo. Cách nấu bún bò lưu ý rằng xương heo sẽ không thể tạo ra hương vị đậm đà và đặc trưng như xương bò. Nếu sử dụng xương heo, bạn nên ninh xương lâu hơn và nêm nếm gia vị sao cho phù hợp để nước dùng có hương vị ngon nhất.

Sơ chế nguyên liệu

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bước tiếp theo trong cách nấu bún bò Huế ngon là sơ chế chúng một cách kỹ lưỡng. Việc sơ chế đúng cách không chỉ giúp làm sạch nguyên liệu mà còn giúp loại bỏ mùi hôi và giữ được độ tươi ngon. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:

Sơ chế xương bò:

Rửa sạch xương bò với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi.
Chặt xương thành miếng vừa ăn.
Chần xương qua nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.
Rửa lại xương với nước sạch và để ráo.

Chần xương bò qua nước sôi là một bước quan trọng trong quá trình sơ chế, giúp loại bỏ các tạp chất, bọt bẩn và mùi hôi có trong xương. Việc chần xương sẽ giúp nước dùng của bạn trong và không bị đục, đồng thời giúp nước dùng có hương vị thanh ngọt hơn.

Sơ chế thịt bò:

Rửa sạch thịt bò và thái miếng vừa ăn.
Nếu sử dụng thịt thăn bò, bạn có thể thái mỏng và để riêng để chần tái sau.
Ướp thịt bò với một chút muối, tiêu và tỏi băm (nếu thích) trong khoảng 15 phút.

Sơ chế giò heo (nếu có):

Rửa sạch giò heo và chặt miếng vừa ăn.
Chần giò heo qua nước sôi tương tự như xương bò để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

Hành tây: 1 củ nướng, 1 củ thái lát mỏng.
Gừng: Nướng.
Sả: Đập dập.
Rau sống: Rửa sạch và để ráo.

Việc sơ chế kỹ lưỡng các nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo món bún bò Huế của bạn có hương vị thơm ngon và đậm đà. Hãy tham khảo ở cách nấu bún bò của chúng tôi.

Hầm xương và chế biến nước dùng bún bò

Nước dùng là linh hồn của món bún bò Huế, quyết định đến hương vị và sự hấp dẫn của món ăn. Để có một nồi nước dùng thơm ngon, trong veo và đậm đà, bạn cần tuân thủ đúng các bước hầm xương và nêm nếm gia vị trong cách nấu bún bò.

Hầm xương bò:

Cho xương bò đã sơ chế vào nồi, đổ ngập nước.
Cho hành tây nướng, gừng nướng và sả đập dập vào nồi.
Đun sôi và hớt bọt liên tục.
Hạ nhỏ lửa và hầm xương trong khoảng 2-3 tiếng.
Trong quá trình hầm, nếu thấy nước cạn, bạn có thể thêm nước sôi.

Theo cách nấu bún bò huế, thời gian hầm xương bò lý tưởng là từ 2-3 tiếng. Việc hầm xương trong khoảng thời gian này sẽ giúp xương tiết ra hết chất ngọt và nước dùng có hương vị đậm đà. Tuy nhiên, thời gian hầm có thể thay đổi tùy thuộc vào loại xương và độ lớn của miếng xương.

Nêm nếm gia vị:

Sau khi hầm xương đủ thời gian, bạn vớt bỏ xương và các nguyên liệu nướng ra.
Nêm nếm gia vị: muối, đường, bột nêm, mắm ruốc (nêm từ từ và điều chỉnh theo khẩu vị).
Cho ớt bột và dầu điều vào để tạo màu sắc hấp dẫn.
Đun sôi Lại nước dùng và nêm nếm lần cuối.

Để nước dùng bún bò trong, bạn cần hớt bọt thường xuyên trong quá trình hầm xương. Ngoài ra, việc chần xương kỹ trước khi hầm cũng giúp nước dùng không bị đục.

Hành tây nướng, gừng nướng và sả đập dập là những nguyên liệu quan trọng giúp khử mùi hôi của xương bò, đồng thời tạo thêm hương thơm đặc trưng cho nước dùng. Cách nấu bún bò đơn giản cho rằng các nguyên liệu này cũng giúp nước dùng có vị ngọt thanh và đậm đà hơn.

Thêm một chút đường phèn vào nước dùng khi hầm xương sẽ giúp nước dùng có vị ngọt thanh hơn.
Cho một chút mắm ruốc vào khi nêm nếm sẽ giúp nước dùng có hương vị đặc trưng của bún bò Huế.
Sử dụng một ít tôm khô rang giã nhuyễn cho vào nước dùng sẽ tăng thêm vị ngọt đậm đà.

Chần bún và thịt bò

Sau khi đã có nước dùng thơm ngon, bước tiếp theo là chần bún và thịt bò. Việc chần bún và thịt bò đúng cách sẽ giúp món bún bò của bạn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng.

Chần bún:

Đun sôi một nồi nước.
Cho bún vào chần nhanh tay khoảng 1-2 phút.
Vớt bún ra và xả lại với nước lạnh để bún không bị dính.

Khi chần bún, bạn không nên chần quá lâu vì sẽ làm bún bị nát. Cách nấu bún bò huế cho rằng chỉ nên chần nhanh tay trong khoảng 1-2 phút và xả lại với nước lạnh ngay sau đó.

Chần thịt bò:

Đun sôi nước dùng.
Nếu sử dụng thịt thăn bò, bạn hãy cho thịt vào chần nhanh tay đến khi thịt chín tái (khoảng 30 giây).
Nếu sử dụng bắp bò hoặc nạm bò đã hầm mềm, bạn có thể cho thịt vào nước dùng để làm nóng lạI.

Thời gian chần thịt bò tùy thuộc vào loại thịt và độ dày của miếng thịt. Đối với thịt thăn, chỉ cần chần khoảng 30 giây đến khi thịt chín tái. Theo cách nấu bún bò tại nhà, đối với các loại thịt khác, bạn có thể cho vào nước dùng để làm nóng lại.

Để thịt bò không bị dai, bạn nên thái thịt mỏng và chần nhanh tay trong nước sôi. Không nên chần thịt quá lâu vì sẽ làm thịt bị dai và mất đi vị ngọt tự nhiên.

Pha nước chấm

Pha nước chấm là một bước không thể thiếu trong các bước của cách nấu bún bò. Một bát nước chấm ngon sẽ giúp tăng thêm hương vị đậm đà và hấp dẫn cho món ăn.

Nguyên liệu:

Nước mắm ngon
Đường
Tỏi
Ớt
Chanh

Tỷ lệ:

2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 tép tỏi băm
1/2 quả ớt băm
1/2 quả chanh vắt

Tỷ lệ trên chỉ là gợi ý, dựa theo cách nấu bún bò, bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ theo khẩu vị của mình. Bạn có thể gia giảm lượng đường, chanh hoặc ớt để tạo ra bát nước chấm phù hợp với sở thích.

Trình bày và thưởng thức

Cuối cùng, chúng ta cùng nhau trình bày và thưởng thức món bún bò Huế thơm ngon do chính tay mình thực hiện.

Trình bày:

Cho bún vào tô.
Xếp thịt bò, giò heo (nếu có) lên trên.
Chan nước dùng ngập bún và thịt.
Thêm hành tây thái lát, hành lá và rau thơm lên trên.

Bạn có thể trang trí thêm một ít ớt sa tế, tiêu xay hoặc một vài lát chanh để tô bún thêm phần hấp dẫn.

Thưởng thức:

Ăn kèm với giá đỗ, bắp chuối bào và rau sống.
Chấm thịt bò với nước chấm đã pha.
Thưởng thức món bún bò Huế nóng hổi ngay khi còn nóng.

Bún bò Huế thường được ăn kèm với giá đỗ, rau thơm, bắp chuối bào, hành lá, chanh và ớt. Theo cách nấu bún bò, các loại rau này giúp cân bằng hương vị và tăng thêm độ ngon miệng cho món ăn.

Cách Nấu Bò Sốt Vang Ngon Chuẩn Vị Miền Bắc Tại Nhà

Bún bò Huế là một món ăn tuy quen thuộc nhưng lại mang trong mình những giá trị văn hóa và ẩm thực đặc sắc. Với cách nấu bún bò Huế chi tiết được chia sẻ trong bài viết này, hy vọng bạn sẽ tự tin và thành công khi thực hiện món bún bò Huế tại nhà. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng và những khoảnh khắc đáng nhớ bên gia đình và bạn bè.

Nguyễn Thanh Hằng

Nguyễn Thanh Hằng là một đầu bếp tài năng và tác giả có tiếng trong lĩnh vực ẩm thực Việt Nam. Với niềm đam mê mãnh liệt dành cho ẩm thực và sự sáng tạo không ngừng, cô đã xây dựng sự nghiệp xoay quanh việc khám phá và giới thiệu các món ăn đặc sắc, góp phần tôn vinh vẻ đẹp của ẩm thực truyền thống lẫn hiện đại.