Cách Nấu Thịt Bò Sốt Vang Miền Bắc Ngon Chuẩn Vị, Đậm Đà Hương Thơm

Alobooks.vn sẽ chia sẻ đến bạn một công thức chi tiết về cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc ngon tại nhà, từ việc lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, tẩm ướp đến kỹ thuật nấu và nêm nếm gia vị. Bạn có thể tự tin trổ tài bếp núc và chiêu đãi gia đình một món ăn ngon miệng, đậm đà và chuẩn vị Bắc.

Thịt bò sốt vang miền Bắc là một món ăn quen thuộc, mang đậm hương vị truyền thống của ẩm thực miền Bắc Việt Nam. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt đậm đà của thịt bò, vị chua thanh của cà chua, vị nồng ấm của rượu vang và hương thơm của các loại gia vị đã tạo nên một món ăn có sức hấp dẫn đặc biệt. Món thịt bò sốt vang không chỉ là món ăn ngon trong những bữa cơm gia đình mà còn là món nhậu lai rai được nhiều người yêu thích.

Table of Contents

Chuẩn bị nguyên liệu nấu bò sốt vang miền Bắc

Để thực hiện đúng cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc và hấp dẫn, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon và chất lượng là một bước vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu cần thiết, cùng với những lưu ý quan trọng khi lựa chọn:

Thịt bò: 500 gram (nạm, gân hoặc bắp bò) – Để món thịt bò sốt vang được ngon và mềm, bạn nên ưu tiên chọn các phần thịt bò có cả nạc và gân như nạm bò, gân bò hoặc bắp bò. Nạm bò có độ mềm, gân bò giòn dai, và bắp bò thì có hương vị đậm đà. Các phần thịt này khi hầm sẽ mềm tan mà không bị bã. Thịt bò tươi nên có màu đỏ tươi, thớ thịt săn chắc, và không có mùi hôi.
Cà chua: 3 quả – Cà chua chín đỏ sẽ giúp cho món sốt vang có màu sắc đẹp mắt và vị chua ngọt tự nhiên, bạn nên chọn quả cà chua tươi, có màu đỏ đều, không bị dập nát.
Khoai tây: 2 củ – Khoai tây giúp món sốt vang thêm phần đậm đà và sánh mịn, bạn nên chọn củ khoai tây chắc, không bị mọc mầm hoặc có vỏ xanh.
Hành tây: 1 củ – Hành tây giúp tăng thêm hương vị ngọt tự nhiên cho món ăn, bạn nên chọn củ hành tây tươi, không bị mọc mầm hoặc bị mềm.
Cà rốt: 2 củ – Cà rốt giúp tạo màu sắc đẹp mắt và cung cấp vitamin cho món ăn, bạn nên chọn củ cà rốt có màu cam tươi và không bị dập nát.
Sả: 2 nhánh – Sả giúp tạo hương thơm đặc trưng cho món bò sốt vang, bạn nên chọn sả tươi, có mùi thơm nồng và không bị khô.
Hành khô: 1 củ – Hành khô giúp tạo hương thơm khi phi thơm, bạn nên chọn củ hành khô không bị mọc mầm hoặc bị mốc.
Tỏi: 2 tép – Tỏi giúp tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn nên chọn tép tỏi tươi, không bị khô hoặc mốc.
Gừng: 1 nhánh nhỏ – Gừng giúp khử mùi hôi của thịt bò và tạo thêm hương vị thơm ngon cho món ăn.
Rượu vang đỏ: 200 ml – Rượu vang đỏ là một nguyên liệu quan trọng trong cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc, giúp tạo nên hương vị đặc trưng và màu sắc đậm đà cho món bò sốt vang. Nếu không có rượu vang đỏ, bạn có thể thay thế bằng nước ép nho hoặc nước ép lựu để tạo vị chua ngọt tự nhiên. Tuy nhiên, rượu vang đỏ vẫn là lựa chọn tốt nhất để món ăn được chuẩn vị.
Gia vị thông thường: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, bột điều, dầu ăn. Đây là những gia vị không thể thiếu trong bất kỳ món ăn nào, bạn có thể tùy chỉnh lượng gia vị để phù hợp với khẩu vị của gia đình. Ngoài ra, bạn có thể thực hiện cách nấu bò sốt vang bằng gói gia vị.
Ngũ vị hương: 1 gói nhỏ (tùy chọn) – Ngũ vị hương giúp tăng thêm hương thơm đặc trưng của món bò sốt vang. Đây là nguyên liệu quan trọng của cách nấu bò sốt vang với ngũ vị hương.
Bột năng hoặc bột mì: 2 muỗng canh (dùng để tạo độ sánh cho nước sốt, tùy chọn)

Dụng cụ cần để thực hiện cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc: Ngoài các nguyên liệu trên, bạn cũng cần chuẩn bị các dụng cụ nấu ăn như nồi, chảo, dao, thớt, bát, đũa, thìa và muỗng.

Sơ chế nguyên liệu nấu bò sốt vang

Sơ chế nguyên liệu là bước đầu tiên và rất quan trọng của cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và độ ngon của món thịt bò sốt vang. Việc sơ chế kỹ lưỡng sẽ giúp loại bỏ mùi hôi của thịt bò, làm cho các nguyên liệu thấm gia vị tốt hơn và mang lại một món ăn hoàn hảo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua: Rửa sạch, bỏ cuống và thái múi cau hoặc thái hạt lựu tùy theo sở thích. Việc thái hạt lựu sẽ giúp cà chua nhanh nhừ và tạo độ sánh cho nước sốt.
Khoai tây, cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng vuông hoặc tròn vừa ăn, không quá mỏng cũng không quá dày.
Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch và thái múi cau.
Sả: Đập dập để tăng thêm hương thơm khi xào.
Hành khô, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Gừng: Đập dập.

Sơ chế thịt bò nấu vang

Sơ chế thịt bò là một trong những bước quan trọng nhất trong cách nấu thịt bò sốt vang kiểu miền Bắc, quyết định độ mềm và không bị hôi của thịt:

Rửa sạch thịt bò: Thịt bò sau khi mua về bạn cần rửa thật sạch với muối và gừng để loại bỏ hết các chất bẩn và mùi hôi. Bạn có thể dùng tay chà xát muối và gừng lên miếng thịt, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch cho đến khi thịt hết mùi hôi.

Bước rửa thịt với muối và gừng rất quan trọng, giúp khử mùi hôi và làm sạch thịt bò một cách hiệu quả. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể chần sơ thịt bò trong nước sôi khoảng 1-2 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.

Thái thịt bò: Sau khi rửa sạch, bạn thái thịt bò thành các miếng vuông vừa ăn, không quá mỏng cũng không quá dày. Thái miếng vuông vừa giúp thịt bò ngấm gia vị đều và không bị nát khi hầm.

Bước chần thịt bò qua nước sôi sẽ giúp loại bỏ các chất bẩn còn sót lại và làm thịt bò săn lại, tránh bị ra nước khi xào. Bạn nên chần sơ qua thịt bò và không nên chần quá lâu sẽ làm thịt bò bị dai.

Bạn có thể dùng máy xay hoặc dao bào để thái các loại rau củ nhanh hơn. Khi băm hành tỏi, bạn có thể thêm chút muối để tránh bị cay mắt. Ngoài ra, bạn cũng nên chuẩn bị sẵn các nguyên liệu trước khi bắt đầu nấu để tiết kiệm thời gian.

Cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc

Sơ chế các nguyên liệu phụ

Cà chua: Thái múi cau hoặc hạt lựu tùy theo sở thích của bạn. Thái hạt lựu sẽ giúp cà chua nhanh nhừ và tạo độ sánh cho nước sốt.
Khoai tây, cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn hoặc có thể tỉa hoa cho đẹp mắt.
Hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau.

Cách sơ chế thịt bò nấu vang

Thịt bò sau khi đã sơ chế sạch và thái miếng, bạn có thể chần qua nước sôi khoảng 1-2 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Bước này giúp thịt bò săn lại và không bị ra nước khi xào.
Sau khi chần, bạn có thể ướp thịt bò với các loại gia vị cơ bản như muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu và một chút bột điều để tạo màu sắc hấp dẫn. Thời gian ướp thịt khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.

Tẩm ướp gia vị thịt bò

Cho thịt bò vào bát lớn, thêm sả, hành, tỏi băm, ngũ vị hương, bột cà ri, 1 muỗng canh đường. Cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc yêu cầu bạn cần thêm 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, và 1 muỗng canh dầu ăn.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu và ướp trong khoảng 30 phút. Việc ướp thịt sẽ giúp thịt ngấm đều gia vị, tạo nên hương vị đậm đà và thơm ngon cho món ăn.

Xào thịt bò

Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tỏi băm và sả đập dập.
Cho thịt bò đã ướp vào xào săn lại trên lửa lớn, đảo đều tay cho thịt bò không bị cháy. Bước này giúp thịt bò không bị ra nước khi hầm và giữ được độ ngọt tự nhiên. Khi thịt bò hơi xém cạnh thì bạn cho ra bát.

Nấu sốt vang

Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, thêm cà chua vào xào mềm. Theo cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc, thì bạn cần cho hành tây và gừng đập dập vào xào chung đến khi dậy mùi thơm.
Đổ nước vào nồi (có thể thay bằng nước dùng nếu có), thêm vào hoa hồi, quế (nếu có) và đun sôi.
Cho thịt bò đã xào vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (muối, đường, hạt nêm, nước mắm), đun nhỏ lửa để thịt bò được mềm.
Cho khoai tây và cà rốt vào, tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi cả thịt bò và rau củ đều mềm.
Cho rượu vang đỏ vào, đun nhỏ lửa đến khi rượu vang bay hơi và nước sốt sánh lại. Bạn có thể thêm rượu vang ở bước này hoặc sau khi tắt bếp để giữ hương vị tốt hơn.
Nếu muốn nước sốt sánh hơn, bạn có thể pha một chút bột năng hoặc bột mì với nước rồi cho từ từ vào nồi, khuấy đều để tạo độ sánh cho nước sốt.

Theo cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc, việc đun nhỏ lửa sẽ giúp các nguyên liệu thấm đều gia vị, tạo nên một nồi thịt bò sốt vang đậm đà, thơm ngon và mềm tan.

Thành phẩm món thịt bò sốt vang kiểu miền bắc

Cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc sau khi hoàn thành sẽ có màu đỏ nâu đặc trưng của thịt bò, màu vàng cam của cà rốt và khoai tây, thịt bò mềm tan, nước sốt sánh mịn.

Cách nấu bò sốt vang Hà Nội cho ra vị chua ngọt đậm đà và hương thơm nồng nàn của quế, hồi và rượu vang đỏ. Một món ăn ngon cần hội tụ đầy đủ các yếu tố về hương vị, màu sắc và cách trình bày.

Lưu ý trong cách nấu thịt bò sốt vang kiểu miền Bắc

Để có một nồi thịt bò sốt vang kiểu miền Bắc ngon và chuẩn vị, bạn cần lưu ý một số điều sau:

Chọn thịt bò tươi ngon: Chọn phần thịt bò có cả nạc và gân, màu đỏ tươi, thớ thịt mềm, không bị hôi.
Sơ chế thịt bò kỹ: Sơ chế kỹ lưỡng thịt bò sẽ giúp loại bỏ mùi hôi và giúp thịt bò mềm hơn khi hầm. Bạn có thể chần thịt bò qua nước sôi, rửa lại bằng nước lạnh và thái miếng vừa ăn.
Ướp gia vị đủ thời gian: Ướp thịt bò đủ thời gian, cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc cho rằng cần ít nhất là 30 phút để gia vị thấm đều vào thịt.
Xào thịt bò săn lại: Xào thịt bò săn lại trước khi hầm giúp thịt bò không bị ra nước và giữ được độ ngọt tự nhiên.
Đun nhỏ lửa: Đun nhỏ lửa và canh thời gian sẽ giúp thịt bò mềm, rau củ không bị nát và nước sốt sánh lại.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nêm nếm gia vị từ từ và điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình, tránh nêm quá nhiều sẽ làm món ăn bị mặn hoặc quá ngọt. Bạn có thể thêm một chút đường hoặc nước mắm vào cuối để cân bằng lại hương vị.
Ăn kèm với những món nào sẽ giúp tăng hương vị? Thịt bò sốt vang thường được ăn kèm với bánh mì nóng giòn để chấm nước sốt, cơm trắng, bún tươi hoặc thêm một chút rau thơm để tạo thêm hương vị tươi ngon cho món ăn.

Kết luận

Cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc ngon tại nhà không hề khó, chỉ cần bạn có một công thức chuẩn, thực hiện đúng các bước và có một chút đam mê vào bếp, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những kiến thức và bí quyết hữu ích để có thể chinh phục món thịt bò sốt vang miền Bắc một cách dễ dàng.

Nguyễn Thanh Hằng

Nguyễn Thanh Hằng là một đầu bếp tài năng và tác giả có tiếng trong lĩnh vực ẩm thực Việt Nam. Với niềm đam mê mãnh liệt dành cho ẩm thực và sự sáng tạo không ngừng, cô đã xây dựng sự nghiệp xoay quanh việc khám phá và giới thiệu các món ăn đặc sắc, góp phần tôn vinh vẻ đẹp của ẩm thực truyền thống lẫn hiện đại.