Bật Mí Cách Nấu Bún Riêu Cua Thơm Ngon, Đậm Đà Chuẩn Vị

Bạn đã bao giờ tự hỏi, liệu cách nấu bún riêu cua ngon chuẩn vị như ngoài hàng đến các quán ăn nổi tiếng có khó không? Câu trả lời là hoàn toàn không. Alobooks.vn sẽ chia sẻ bí quyết cách nấu bún riêu cua cực ngon, từ cua đồng tươi đến cua đóng hộp, giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn và dễ dàng chinh phục món ăn đặc sắc này ngay tại nhà.

Bún riêu cua là một món ăn quen thuộc và được yêu thích trong nền ẩm thực Việt Nam, không chỉ là món ăn sáng quen thuộc mà còn là một phần không thể thiếu của văn hóa ẩm thực đường phố. Với hương vị đậm đà, chua thanh, gạch cua béo ngậy, và riêu cua mềm tan, bún riêu cua luôn có một sức hút khó cưỡng đối với những người yêu ẩm thực.

Table of Contents

Cách nấu bún riêu cua đồng ngon nhất

Bún riêu cua đồng, một món ăn truyền thống và đậm đà bản sắc Việt, không chỉ là món ăn sáng quen thuộc mà còn là một phần không thể thiếu trong những bữa cơm gia đình. Để có một tô bún riêu cua đồng ngon đúng điệu, bạn cần nắm vững công thức, kỹ năng chế biến, và có một chút bí quyết riêng. Món ăn này đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo trong từng công đoạn, từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế đến chế biến.

Nguyên liệu nấu bún riêu cua đồng

cách nấu bún riêu cua — Nguyên liệu nấu bún riêu cua đồng

Trong cách nấu bún riêu cua việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và chất lượng là bước đầu tiên vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún riêu cua đồng:

Cua đồng: 500g. Bạn nên mua cua ở chợ vào sáng sớm để đảm bảo cua còn tươi ngon.
Xương ống heo: 500g. Nên chọn xương có nhiều tủy để nước dùng được ngon.
Thịt heo: 200g. Thịt heo giúp món bún riêu thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng.
Trứng gà: 2 quả. Nên chọn trứng gà ta để có màu vàng đẹp và hương vị thơm ngon.
Đậu hũ: 2 bìa. Đậu hũ chiên giúp món bún riêu thêm hấp dẫn và bùi bùi.
Cà chua: 3 quả. Nên chọn cà chua chín đỏ, không bị dập.
Hành tím: 3 củ. Nên chọn hành tím ta, củ nhỏ, có màu tím đậm và thơm.
Tỏi: 1 củ. Chọn tỏi ta, củ nhỏ, thơm và không bị héo.
Hành lá, ngò rí: 1 bó nhỏ. Nên chọn hành lá, ngò rí tươi, có màu xanh đậm.
Ớt: 2-3 quả. Bạn có thể dùng ớt tươi hoặc ớt khô để tạo vị cay cho món bún riêu.
Mắm tôm: 1 muỗng canh. Nên chọn mắm tôm ngon, có màu tím và không bị hôi.
Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, tiêu, dầu điều.
Bún tươi: 1kg.
Rau ăn kèm: Các loại rau sống như xà lách, rau thơm, rau chuối bào, giá đỗ. Chọn các loại rau tươi ngon, không bị dập.

Sơ chế nguyên liệu trong cách nấu bún riêu cua

Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng là bước quan trọng để món bún riêu cua của bạn thơm ngon. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết mà bạn cần thực hiện:

Cua đồng:

Rửa sạch: Rửa sạch cua đồng bằng nước muối loãng. Dùng bàn chải nhỏ chà sạch các chất bẩn bám trên mai và chân cua.
Tách mai cua: Tách mai cua ra khỏi thân, gỡ bỏ yếm và miệng cua. Phần mai cua bạn có thể giữ lại để trang trí hoặc bỏ đi.
Khều gạch cua: Khều gạch cua trong mai để riêng ra bát. Gạch cua là phần quan trọng giúp món bún riêu thêm béo ngậy.
Xay hoặc giã cua: Xay hoặc giã nhỏ phần thân cua (bao gồm cả càng cua). Cho phần cua đã xay vào một khăn sạch, thêm một ít nước và vắt lấy nước cốt cua.

Các nguyên liệu khác cần chuẩn bị theo cách nấu bún riêu cua

Xương ống heo: Rửa sạch xương ống heo bằng nước muối loãng, chặt thành miếng vừa ăn. Chần xương qua nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Thịt heo: Rửa sạch thịt heo, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt heo với một chút muối, tiêu và hành tím băm trong khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
Trứng gà: Đánh tan trứng gà với một chút muối để trứng có vị đậm đà hơn.
Đậu hũ: Nếu dùng đậu hũ thường, bạn cắt miếng vừa ăn và chiên vàng để đậu hũ thêm giòn và bùi. Nếu dùng đậu hũ non, bạn có thể cắt miếng vừa ăn và để nguyên.
Cà chua: Rửa sạch cà chua và thái múi cau.
Hành tím, tỏi: Bóc vỏ và băm nhỏ.
Hành lá, ngò rí: Rửa sạch và thái nhỏ.
Ớt: Rửa sạch, có thể băm nhỏ hoặc để nguyên quả tùy theo sở thích.
Rau ăn kèm: Nhặt sạch các loại rau sống, rửa kỹ bằng nước muối loãng và để ráo.

Các bước nấu bún riêu cua

Sau khi đã sơ chế đầy đủ các nguyên liệu, chúng ta cùng nhau bắt tay vào thực hiện các bước theo cách nấu bún riêu cua đơn giản để có được tô bún hấp dẫn nhất.

Nấu nước dùng: Cho xương ống heo đã sơ chế vào nồi, đổ ngập nước lạnh. Đun sôi và hớt bọt liên tục trong quá trình ninh xương. Ninh xương trong khoảng 1-2 tiếng để các chất ngọt từ xương ra hết, giúp nước dùng được ngọt và đậm đà hơn.

Làm riêu cua trong cách nấu bún riêu cua

Cho nước cốt cua đã lọc vào nồi, thêm một chút muối vào, đun nhỏ lửa.
Khi riêu cua bắt đầu đóng lại thành từng mảng, từ từ cho trứng gà đã đánh tan vào. Để lửa nhỏ để riêu cua không bị nát và có độ xốp.
Đun đến khi riêu cua chín hoàn toàn. Vớt riêu cua ra để riêng.

Xào thịt và cà chua:

Cho một ít dầu ăn vào nồi, đun nóng, phi thơm hành tím và tỏi băm.
Cho thịt heo đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại và có màu vàng đẹp.
Thêm cà chua đã thái vào nồi, xào đến khi cà chua chín mềm và tạo thành sốt.

Nấu nước riêu theo cách nấu bún riêu cua đơn giản

Cho nước dùng xương đã ninh vào nồi.
Thêm gạch cua đã khều, thịt heo và cà chua đã xào vào nồi.
Nêm mắm tôm, muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn. Nên nêm từ từ và điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình bạn.
Thêm một chút dầu điều vào để tạo màu sắc hấp dẫn cho món bún riêu.

Hoàn thành:

Đun sôi lại nồi nước riêu, cho đậu hũ chiên vào.
Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn.

Thành phẩm và thưởng thức

Bày bún tươi vào tô, gắp riêu cua, thịt, đậu hũ, cà chua lên trên.
Chan nước riêu vào tô, thêm hành lá, ngò rí, và một chút tiêu xay để tăng thêm hương vị.
Ăn kèm với rau sống, chanh và ớt để tăng thêm hương vị cho món bún riêu cua.

Cách nấu bún riêu cua hộp

Bên cạnh cách nấu bún riêu cua tươi, nhiều người cũng lựa chọn cách nấu bún riêu cua đóng hộp vì tính tiện lợi, nhanh chóng. Mặc dù không thể so sánh hoàn toàn với bún riêu cua tươi về hương vị, nhưng nếu biết cách chế biến bạn vẫn có thể có một tô bún riêu cua thơm ngon.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bún riêu cua đóng hộp: 1 hộp.
Thịt heo: 100g.
Trứng gà: 1 quả.
Đậu hũ: 1 bìa.
Cà chua: 2 quả.
Hành tím, tỏi: 1 củ mỗi loại.
Hành lá, ngò rí: 1 ít.
Ớt: 1-2 quả.
Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, tiêu.
Bún tươi: 500g.
Rau ăn kèm: Tùy chọn.

Sơ chế nguyên liệu

Trong cách nấu bún riêu cua đồng ngon nhất, việc sơ chế nguyên liệu cho món bún riêu cua đóng hộp cũng rất đơn giản và nhanh chóng:

Thịt heo: Rửa sạch thịt heo, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với một chút muối, tiêu và hành tím băm trong khoảng 10 phút.
Trứng gà: Đánh tan trứng gà với một chút muối.
Đậu hũ: Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn. Nếu dùng đậu hũ thường, bạn có thể chiên sơ để đậu hũ thêm giòn.
Cà chua: Rửa sạch và thái múi cau.
Hành tím, tỏi: Bóc vỏ và băm nhỏ.
Hành lá, ngò rí: Rửa sạch và thái nhỏ.
Ớt: Rửa sạch, có thể băm nhỏ hoặc để nguyên quả tùy theo sở thích.
Rau ăn kèm: Rửa sạch các loại rau và để ráo.

Các bước nấu bún riêu cua đóng hộp

Xào thịt và cà chua: Cho một ít dầu ăn vào nồi, đun nóng. Phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho thịt heo đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại và có màu vàng. Sau đó, cho cà chua vào xào đến khi cà chua chín mềm.
Nấu bún riêu: Cho bún riêu cua đóng hộp vào nồi, thêm một lượng nước vừa đủ. Đun sôi lại.
Thêm trứng và đậu hũ: Từ từ cho trứng gà đã đánh tan vào nồi. Sau đó, cho đậu hũ đã chiên vào nồi. Đun đến khi trứng chín và đậu hũ thấm gia vị.
Hoàn thành: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm một chút dầu ăn để món ăn thêm hấp dẫn.

Thành phẩm và thưởng thức

Bày bún tươi vào tô, thêm riêu cua, thịt, đậu hũ, cà chua từ hộp bún riêu.
Chan nước riêu vào tô, thêm hành lá, ngò rí, và một chút tiêu xay để tăng thêm hương vị.
Ăn kèm với rau sống, chanh và ớt (nếu có) để tăng thêm hương vị.

Thành phần dinh dưỡng của cua đồng

Cua đồng không chỉ là một nguyên liệu quen thuộc trong món bún riêu mà còn là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo các nghiên cứu, cua đồng chứa nhiều protein, canxi, sắt, kẽm, và các loại vitamin như vitamin B1, B2, B12, đặc biệt là vitamin B12, có vai trò quan trọng trong việc sản xuất tế bào máu, giúp cơ thể khỏe mạnh.

Cách Nấu Bún Bò Huế Chay Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà

Lưu ý để nấu bún riêu cua đồng ngon

Để có một tô bún riêu cua đồng ngon đúng chuẩn vị, bạn cần lưu ý một số điều sau để có được cách nấu bún riêu cua ngon đơn giản và ngon nhất:

Chọn mua cua ngon

Cua còn sống: Nên chọn cua còn sống, bò khỏe, mai cua có màu xám đục, yếm cua không bị mềm, chân cua còn đầy đủ và không bị gãy.
Cua cái: Nếu bạn thích ăn gạch cua, nên chọn cua cái vì cua cái thường có nhiều gạch hơn cua đực, mai cua hơi vàng.
Mai cua: Mai cua phải chắc, không bị mềm hoặc có dấu hiệu bị hỏng.
Chân cua: Chân cua phải đầy đặn, không bị gầy, khi bóp vào chân cua phải có độ chắc.
Nên chọn mua cua vào sáng sớm để đảm bảo cua còn tươi ngon.

Các món ăn kèm với bún riêu cua

Theo cách nấu bún riêu cua chúng tôi chia sẻ, món ăn thường được ăn kèm với các loại rau sống, các món ăn phụ khác, và các loại gia vị, giúp tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn cho món ăn:

Rau sống: Xà lách, rau thơm, rau chuối bào, giá đỗ, rau diếp cá, rau quế… Bạn có thể chọn các loại rau tùy theo sở thích và mùa vụ.
Chả lụa, chả cá: Chả lụa, chả cá giúp món bún riêu thêm đậm đà và hấp dẫn.
Đậu phộng rang: Đậu phộng rang giúp món bún riêu thêm bùi bùi và thơm ngon.
Mắm ruốc: Mắm ruốc là gia vị đặc trưng của món bún riêu, tạo nên hương vị đậm đà.
Ớt sa tế: Ớt sa tế giúp tăng thêm vị cay nồng cho món bún riêu.
Chanh: Chanh giúp tăng thêm vị chua thanh cho món bún riêu.

Với hướng dẫn chi tiết về cách nấu bún riêu cua, từ cua tươi đến cua đóng hộp, được chia sẻ trong bài viết này, hy vọng bạn sẽ tự tin và thành công khi thực hiện món ăn ngon và đầy ý nghĩa này tại nhà. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng bên những người thân yêu!

Nguyễn Thanh Hằng

Nguyễn Thanh Hằng là một đầu bếp tài năng và tác giả có tiếng trong lĩnh vực ẩm thực Việt Nam. Với niềm đam mê mãnh liệt dành cho ẩm thực và sự sáng tạo không ngừng, cô đã xây dựng sự nghiệp xoay quanh việc khám phá và giới thiệu các món ăn đặc sắc, góp phần tôn vinh vẻ đẹp của ẩm thực truyền thống lẫn hiện đại.