Cách Nấu Lẩu Hải Sản Ngon Tuyệt Đỉnh Với Hương Vị Độc Đáo

Bạn đã bao giờ tự hỏi, cách nấu lẩu hải sản ngon chuẩn vị như ngoài hàng có khó không? Alobooks.vn sẽ giới thiệu 3 cách nấu lẩu phổ biến và được yêu thích nhất: lẩu hải sản chua cay, lẩu hải sản Hàn Quốc và lẩu hải sản Tomyum. Hãy cùng khám phá và bắt đầu hành trình ẩm thực đầy thú vị này nhé!

Lẩu hải sản, một món ăn quen thuộc và được yêu thích trong các bữa tiệc gia đình, không chỉ là sự lựa chọn hoàn hảo cho những buổi tụ tập bạn bè mà còn là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, gắn kết mọi người lại gần nhau hơn. Với sự đa dạng của các loại hải sản tươi ngon, nước lẩu đậm đà và các loại rau nhúng phong phú, lẩu hải sản luôn có một sức hút khó cưỡng.

Table of Contents

Cách làm lẩu hải sản chua cay

Lẩu hải sản chua cay là một món lẩu phổ biến và được ưa chuộng bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị chua của me, vị cay của ớt và vị ngọt tự nhiên của hải sản tươi sống. Món lẩu này rất thích hợp cho những ai yêu thích hương vị đậm đà và cay nồng.

Nguyên liệu nấu nước lẩu hải sản chua cay

Trong cách nấu lẩu hải sản, để có một nồi lẩu chua cay thơm ngon, đậm đà thì bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Hải sản: Tôm tươi: 300g, mực tươi: 200g, nghêu (hoặc sò): 500g

Xương ống heo hoặc xương gà: 500g
Me: 50g (me chín hoặc me tươi)
Cà chua: 2 quả
Dứa: 1/4 quả
Sả: 3-4 cây
Ớt: 3-5 quả (tùy theo độ cay mong muốn)
Hành tây: 1 củ
Tỏi: 1 củ
Gừng: 1 nhánh
Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tương ớt.
Rau nhúng lẩu: Các loại rau xanh như cải xanh, cải thảo, rau muống, rau cần (tùy theo sở thích).
Bún tươi hoặc mì trứng: 1kg

Cách nấu lẩu hải sản chua cay

Để nấu được một nồi lẩu hải sản chua cay thơm ngon, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

Sơ chế nguyên liệu trong cách nấu lẩu hải sản

Hải sản: Rửa sạch các loại hải sản bằng nước muối loãng, có thể cắt miếng vừa ăn hoặc để nguyên con tùy theo sở thích.
Xương ống heo/gà: Rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
Me: Ngâm me với nước ấm, dầm lấy nước cốt.
Cà chua: Rửa sạch, thái múi cau hoặc hạt lựu.
Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn.
Sả: Đập dập.
Ớt: Băm nhỏ hoặc để nguyên quả tùy theo sở thích.
Hành tây: 1 củ nướng, 1 củ thái múi cau.
Tỏi: Băm nhỏ.
Gừng: Đập dập.
Rau nhúng lẩu: Rửa sạch và để ráo.

Nấu nước lẩu hải sản chua cay

Ninh xương: Cho xương ống heo/gà vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi và hớt bọt. Cho hành tây nướng, gừng đập dập, sả đập dập vào nồi.
Xào cà chua: Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi băm, cho cà chua vào xào đến khi mềm.
Đổ nước dùng: Đổ nước dùng đã ninh vào nồi cà chua, cho thêm dứa vào.
Nêm nếm gia vị nấu lẩu hải sản: Đun sôi lại, cho nước cốt me, nêm nếm gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tương ớt cho vừa ăn.
Cho hải sản vào: Cho hải sản vào khi ăn để hải sản không bị dai và mất đi độ tươi ngon.

Trang trí và thành phẩm trong cách nấu lẩu hải sản

Bày các loại hải sản, rau nhúng lẩu ra đĩa.
Đặt nồi nước lẩu lên bếp, đun sôi và cho các nguyên liệu vào nhúng.
Thưởng thức món lẩu hải sản chua cay nóng hổi, thơm ngon.

Lẩu hải sản Hàn Quốc

Lẩu hải sản Hàn Quốc là một món lẩu độc đáo với vị cay nồng của kim chi, vị ngọt của hải sản tươi và các loại rau củ, tạo nên một món ăn hấp dẫn và thú vị.

Nguyên liệu nấu lẩu hải sản Hàn Quốc

Để nấu món lẩu hải sản Hàn Quốc, bạn cần chuẩn bị:

Hải sản: Chuẩn bị như trên hoặc thêm theo sở thích
Kim chi: 300g (chọn kim chi cải thảo)
Đậu hũ non: 2 bìa
Nấm kim châm: 1 gói
Bánh gạo Hàn Quốc: 200g
Hành tây: 1 củ
Tỏi: 1 củ
Ớt bột Hàn Quốc: 2 muỗng canh
Nước tương Hàn Quốc: 2 muỗng canh
Gia vị nấu lẩu hải sản hàn quốc: Muối, đường, dầu mè.
Rau nhúng lẩu: Các loại rau xanh như cải thảo, tần ô (tùy theo sở thích).
Mì gói Hàn Quốc: 1 gói (tùy chọn)

Cách làm lẩu hải sản Hàn Quốc

Để nấu món lẩu hải sản Hàn Quốc, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

Sơ chế nguyên liệu nấu nước lẩu hải sản

Hải sản: Rửa sạch, có thể cắt miếng vừa ăn hoặc để nguyên con.
Kim chi: Để nguyên miếng hoặc cắt nhỏ tùy thích.
Đậu hũ non: Cắt miếng vuông vừa ăn.
Hành tây: Thái lát.
Tỏi: Băm nhỏ.
Rau nhúng lẩu: Rửa sạch và để ráo.

Làm nước lẩu hải sản đơn giản

Xào kim chi: Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi, cho kim chi vào xào khoảng 5 phút.
Thêm nước: Đổ khoảng 1.5-2 lít nước vào nồi kim chi.
Nêm gia vị: Cho ớt bột Hàn Quốc, nước tương Hàn Quốc, nêm thêm muối, đường cho vừa ăn.
Cho các nguyên liệu khác: Cho hành tây, đậu hũ non, bánh gạo Hàn Quốc vào nồi.
Đun sôi và nhúng hải sản: Khi nước lẩu sôi, cho hải sản vào nhúng.

Lẩu hải sản Tomyum

Trong các cách nấu lẩu hải sản, lẩu hải sản Tomyum nổi tiếng với hương vị chua cay đậm đà, thơm nồng của các loại gia vị, và sự tươi ngon của hải sản, mang đến một trải nghiệm ẩm thực mới lạ và hấp dẫn.

Nguyên liệu làm lẩu hải sản Tomyum

Để có một nồi lẩu hải sản Tomyum chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị:

Hải sản:

Tôm tươi: 300g
Mực tươi: 200g
Nghêu (hoặc sò): 500g
Bạch tuộc: 200g

Các nguyên liệu khác:

Xương ống heo hoặc xương gà: 500g
Gói gia vị lẩu Tomyum: 1 gói (có thể mua ở siêu thị hoặc chợ)
Sả: 3-4 cây
Riềng: 1 nhánh
Lá chanh: 5-7 lá
Ớt: 3-5 quả (tùy theo độ cay mong muốn)
Nấm rơm hoặc nấm kim châm: 100g
Cà chua: 2 quả
Rau nhúng lẩu: Các loại rau xanh như cải xanh, cải thảo, rau muống, rau cần (tùy theo sở thích).
Bún tươi hoặc mì trứng: 1kg
Nước cốt dừa: 100ml (tùy chọn)

Cách làm lẩu hải sản Tomyum

Để nấu món lẩu hải sản Tomyum ngon và chuẩn vị Thái, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

Ninh xương: Cho xương ống heo/gà vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi và hớt bọt.
Thêm gia vị nấu lẩu hải sản: Cho sả đập dập, riềng đập dập, lá chanh, gói gia vị lẩu Tomyum vào nồi nước dùng.
Nêm nếm: Nêm nếm thêm muối, đường, nước mắm cho vừa ăn.
Cho các nguyên liệu khác: Cho cà chua, nấm rơm (hoặc nấm kim châm) vào nồi.
Đun sôi và nhúng hải sản: Khi nước lẩu sôi, cho hải sản vào nhúng.
Thưởng thức: Ăn kèm với rau nhúng và bún tươi hoặc mì trứng.

Cách Nấu Lẩu Thái Chay Ngon Tại Nhà: Từ A Đến Z Cho Người Mới Bắt Đầu

Các câu hỏi thường gặp về cách nấu lẩu hải sản

Trong quá trình nấu lẩu hải sản, có thể bạn sẽ gặp phải một số thắc mắc. Dưới đây là những câu hỏi thường gặp và câu trả lời chi tiết về cách nấu lẩu hải sản:

Những loại hải sản nào thường dùng để nấu lẩu? Có mẹo nào để chọn được hải sản tươi ngon không?

Các loại hải sản thường dùng trong cách nấu lẩu hải sản bao gồm: tôm, mực, nghêu, sò, cá, bạch tuộc, ghẹ… Mẹo chọn hải sản tươi ngon:

Tôm: Chọn tôm còn sống, bơi khỏe, vỏ sáng bóng, không bị mềm nhũn hoặc có mùi tanh.
Mực: Chọn mực có màu trắng đục, thịt săn chắc, không bị nhão hoặc có mùi lạ.
Nghêu, sò: Chọn con còn sống, vỏ khép chặt hoặc khép lại khi chạm vào. Không nên chọn con có vỏ bị nứt vỡ hoặc có mùi hôi.
Cá: Chọn cá có mắt trong, mang đỏ tươi, thịt săn chắc, không có mùi tanh.
Bạch tuộc: Chọn con có màu xám hoặc nâu, thịt săn chắc, không bị nhão hoặc có mùi lạ.

Làm sao chọn được hải sản tươi ngon trong cách nấu lẩu hải sản

Màu sắc: Hải sản tươi thường có màu sắc tự nhiên, không bị tái hoặc có dấu hiệu bất thường.
Mùi: Hải sản tươi có mùi tanh đặc trưng của biển, không có mùi hôi hoặc tanh lạ.
Độ đàn hồi: Hải sản tươi có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào sẽ trở lại hình dạng ban đầu.
Mắt: Với các loại cá, mắt cá phải trong và không bị đục.

Ngoài hải sản, tôi cần chuẩn bị những loại rau gì?

Ngoài các nguyên liệu chính là hải sản tươi ngon, bạn cần chuẩn bị đa dạng các loại rau để làm phong phú thêm món lẩu. Dưới đây là gợi ý chi tiết các loại rau nhúng lẩu phù hợp:

Các loại rau xanh

Cải xanh: Loại rau có vị hơi cay nhẹ và giòn, giúp tăng sự hài hòa khi kết hợp với nước lẩu đậm đà.
Cải thảo: Với kết cấu mềm mại, cải thảo rất dễ thấm gia vị và mang lại vị ngọt thanh khi nhúng lẩu.
Rau muống: Rau muống cắt khúc, giữ được độ giòn và tươi, là sự lựa chọn phổ biến khi ăn lẩu.
Tần ô (cải cúc): Loại rau có hương thơm dịu nhẹ, vị ngọt thanh, thường được sử dụng trong các món lẩu để tạo cảm giác nhẹ nhàng, dễ chịu.

Các loại nấm

Nấm rơm: Vị ngọt thanh và giòn nhẹ, nấm rơm là loại nấm phổ biến được nhiều người ưa chuộng.
Nấm kim châm: Kết cấu sợi dài, mềm mại, dễ nhúng và rất hợp với các món lẩu, mang lại cảm giác thú vị khi ăn.
Nấm bào ngư: Loại nấm này có vị giòn ngọt tự nhiên, tạo sự phong phú trong các món lẩu.

Các loại rau củ

Hoa chuối: Nếu không dùng bắp chuối bào, bạn cũng có thể sử dụng hoa chuối thái mỏng để nhúng lẩu, mang lại vị ngọt nhẹ và kết cấu thú vị.
Ngô ngọt: Một vài khúc ngô thả vào nồi lẩu sẽ làm nước dùng ngọt tự nhiên, tăng hương vị đậm đà.
Củ cải trắng hoặc cà rốt: Những loại củ này không chỉ bổ sung chất dinh dưỡng mà còn giúp nước dùng lẩu thêm ngọt thanh, thơm ngon.

Thời gian nhúng hải sản tùy thuộc vào từng loại và kích thước của chúng. Theo cách nấu lẩu hải sản chúng tôi cung cấp thì bạn có thể tham khảo như sau:

Tôm: Nhúng khoảng 2-3 phút cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng.
Mực: Nhúng khoảng 1-2 phút cho đến khi mực vừa chín tới, tránh nhúng quá lâu sẽ bị dai.
Nghêu, sò: Nhúng khoảng 3-5 phút cho đến khi vỏ nghêu, sò mở ra.
Cá: Nhúng khoảng 3-5 phút cho đến khi cá chín.
Bạch tuộc: Nhúng khoảng 1-2 phút cho đến khi bạch tuộc vừa chín tới.

Có một số cách để khử mùi tanh của hải sản như sau:

Rửa bằng nước muối: Rửa hải sản bằng nước muối loãng sẽ giúp loại bỏ bớt mùi tanh.
Chanh hoặc giấm: Chà xát chanh hoặc giấm lên hải sản, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Gừng: Ướp hải sản với gừng đập dập trong khoảng 15-20 phút.
Rượu trắng: Ngâm hải sản trong rượu trắng khoảng 5-10 phút.

Với 3 cách nấu lẩu hải sản chi tiết và đầy đủ trên đây, hy vọng bạn sẽ có thể tự tay chuẩn bị những nồi lẩu hải sản thơm ngon, hấp dẫn ngay tại căn bếp của mình. Từ món lẩu hải sản chua cay quen thuộc, lẩu hải sản Hàn Quốc mới lạ, đến lẩu hải sản Tomyum đậm đà, mỗi món lẩu đều mang một hương vị đặc trưng, hứa hẹn sẽ mang đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho bạn và gia đình.

Nguyễn Thanh Hằng

Nguyễn Thanh Hằng là một đầu bếp tài năng và tác giả có tiếng trong lĩnh vực ẩm thực Việt Nam. Với niềm đam mê mãnh liệt dành cho ẩm thực và sự sáng tạo không ngừng, cô đã xây dựng sự nghiệp xoay quanh việc khám phá và giới thiệu các món ăn đặc sắc, góp phần tôn vinh vẻ đẹp của ẩm thực truyền thống lẫn hiện đại.